Le vinaigre de malt

C’est un vinaigre de bière, probablement aussi vieux qu’elle. Les Chinois buvaient de la bière en 7000 avant J.-C. On la trouve aussi en Egypte et en Mésopotamie – aujourd’hui l’Irak, berceau de la civilisation – où ce breuvage est incontournable à l’époque. C’est du moins ce que dit en 3000 avant J.-C. ÉPOPÉE de Gilgamesh : « Mange du pain Enkidu, c’est indispensable pour vivre. Bois de la bière : Ici c’est obligatoire » 

Doux et délicieux, le vinaigre de malt est aussi méconnu que méprisé. Le vrai vinaigre de malt est  difficile à trouver. Pourtant cette denrée rare fait des merveilles avec les poissons et les frites, les marinades et les conserves. C’est un allié de choix pour les chutneys, ketchups et  compotes de fruits. Sans oublier qu’il sublime comme personne les concombres frais.

Le vinaigre de miel

C’est un dérivé de l’hydromel dont les premières traces de fabrication datent de l’âge de bronze. C’était la boisson servie aux dieux nordiques pendant les festins par les walkyries préposées au remplissage des cornes d’hydromel. On dit que la lune de miel est née à Babylone. Le père de la mariée fournissait de l’hydromel que les tourtereaux buvaient pendant tout un mois lunaire pour concevoir un enfant mâle. Le vinaigre de miel est fabriqué uniquement avec du miel frais dilué dans de l’eau. Après fermentation, c’est  un joli vinaigre clair et parfumé qui fait des merveilles avec le foie gras et les coulis de fruits.

Le vinaigre de riz

Vieux de 3000 ans, les vinaigres de riz sont aussi variés que les vinaigres de vin. Il y en a des blancs, des rouges et des noirs. Les vinaigres japonais sont plus doux, moelleux et parfumés. Les vinaigres chinois pur piquants, puissants et aigres. Parfaits pour les sauces aigres-douces, divins avec du gingembre, du piment ou du sésame. Ils font des miracles dans les marinades. Pour émoustiller les papilles endormies de vos invités, essayez une vinaigrette avec du vinaigre de riz, de l’huile de sésame, un trait de sauce de soja et un soupçon de Tabasco. Rien de tel pour réveiller une salade de pousses d’épinards. Pour le garder des années, conservez-le au frais à l’abri de la lumière.

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Aujourd’hui, lever 4 h 45, en forme comme chaque jour et miracle ce matin j’ai Internet et le téléphone, j’en ai profité pour tout de suite appeler mon amie pour lui donner l’heure à laquelle j’allais demain la prendre pour aller déjeuner à VILLESEQUE, car le dernière fois quelle a voulu me joindre pour me demander si j’allais jouer aux cartes et pas une fois mais quatorze fois mais n’ayant pas le téléphone je ne pouvais lui répondre.

Comme toujours je suis en retard mais je n’ai pas pour autant perdu de temps car j’ai bien avancé dans mes travaux ménager, j’en ai profité pour remplir mes petites bouteilles avec des vinaigres fait depuis pas mal de temps et dans de grand bocaux et profiter de mettre beaucoup de verres au recyclage, comme chaque jour ou presque il fait très beau, un ciel uniforme, tout bleu, pas de vent et une fraîcheur matinale qui me fait beaucoup de bien car ce matin dans la maison il y faisait très chaud et je transpirais pour les petits travaux que j’ai exécuté comme quoi je transpire pour un rien, hier pas mal de messages fait et il ne me reste plus que les messages reçus hier à répondre et ma messagerie personnelle mais beaucoup de messages collectifs que je lis mais ne répond pas toujours car je ne me sens pas concerné par les défis et autres propositions faites, donc ce jour je vais continuer à essayer de classer les photos prises durant mes vacances en Alsace et j’espère pouvoir le faire convenablement sans le recours de ma mémoire qui elle me fait très souvent défaut sur les détails comme par exemple le jour où cela a été pris ? de plus je ne puis me fier au programme qui a été pour certaines visites interverti avec d’autres sorties et ça impossible pour moi de m’en rappeler, ce sont des détails qui ne me marquent pas, je vais essayé ce jour de transplanter mes melons dans un pot de manière qu’ils aient plus de place et peut-être grandir sereinement, sur ce je vous souhaite une superbe journée ensoleillée comme ici, une très bonne santé pour toutes vos familles et de gros bisous amicaux.       Jacques2308