ON MANGE QUOI AUJOURD'HUI?!

Bonjour!

Je ne résiste pas au plaisir de vous faire partager ma lecture d'un livre de cuisine du début du siècle: " La cuisine à l'usage des ménages, menus et recettes nouvelles d'hygiène et de régime culinaire"

Parmi les nombreux menus de la semaine proposés on trouvait:

Potage croûte aupot                                                                                 Bar au beurre blanc                                                                                      Tourte aux andouillettes                                                                                Salmis de bécasse                                                                                    Veau en broche                                                                                             Épinard au jus                                                                                               Bombe aux pistaches et Langues de chat

ou encore      

Soupe aux chou frisé                                                                                Gigot à la purée de pomme                                                                           Filets de sole aux beignets                                                                            Bécasse en broche                                                                                       Écrevisses en buisson                                                                                 Charlotte de pommes                                                                                                                            

JE VOUS ASSURE CE N'EST PAS UNE BLAGUE! A l'ÉPOQUE C'ÉTAIT UN MENU DE CE TYPE POUR CHAQUE JOUR DE LA SEMAINE! ( pour les gens d'une certaine classe sociale, plutôt aisée))

L'auteur(Baron Brisse) termine  son livre en donnant quelques conseils pour vaincre les problèmes de surpoids: pratique d'exercices violents, et frugalité!

Pour traiter ses patients (souvent des citadins), il les envoyait en cure à la campagne, travailler à la dure plus de 12h par jour comme garçon de ferme! Soupe et pain sec au menu!

C'est sûr ils perdaient du poids. Mais ils devaient sûrement en reprendre très vite !

Cette petite anecdote pour vous proposer mon menu "vitalité" du jour !

Salade de melon et féta au basilic

Courgettes croquantes à la menthe façon tagliatelles

Sardines  grillées

Pêches pochées (maison!) , miel et gingembre.

Comment on fait?

Pour le melon, on coupe en dé, quelques morceaux de féta et feuilles de basilic .

Pour les courgettes, faire des bandes tagliatelles à l'aide d'un économe. Faire revenir juste quelque minutes à la poêle.Quelques feuilles de menthe, une filet d'huile d'olive.

Pour les sardines, on peut prendre aussi des maquereaux, le tout frais et entiers, chez le poissonier. La cuisson à la plancha est la plus saine, mais tout le monde n'en a pas, alors le four ou le barbecue c'est possible aussi.

Pour les pêches , on les coupe en deux et on les plonge dans l 'eau bouilante quelques minutes, on réserve au frais, au moment de servir on nappe d'une cuillère à soupe de miel aditionné de gingembre en poudre ou frais ( écrasé ans un presse ail)

Que va vous apporter ce menu, à part le plaisir de le déguster?!

Détox et vitalité !

Le melon et la courgette sont riches en:

- vitamine C  : tonus , anti-oxydant, action contre les maladies cardio-  vasculaires

- vit B dont la  B9 (contre l'anémie)

-  bétacarotène (très bon pour le bronzage! et anti oxydant bien sûr ) ;

De plus ces légumes sont diurétiques, il facilitent donc l'évacuation des toxines et sont  conseillés pour les problèmes de rétention d'eau.

Les sardines, riches en sélénium et oméga 3 : antioxydant et protecteur du coeur

Les pêches: même si une partie des vitamines disparait avec la cuisson, elles restent riches en fibres et on évite de les manger crus après le repas (comme tous les fruits) sinon cela cré des fermentations et ballonements...

le gingembre et le miel ont un action  tonique générale, et sont très revitalisants.

Pour info le gingembre contient une quarantaine d'antioxydants.          Et le miel est très pauvre en corps gras et très riches en nutriments essentiels. Pris le matin il a une action énergétique sur le plan physique et intellectuel, pris le soir il favorise le sommeil.

Bon appétit !

et belle journée pleine de vitalité!