Tout d'abord, merci à vous toutes mes très chères amies pour votre sollicitude qui me réchauffe le coeur ! 
J'ai finis ma 1ère semaine sans avoir de trop gros problèmes ! 
J'attaque la 2ème...
Bon, ceci étant dit, j'ai envie de vous donner, deux ou trois petites recettes avec des légumes de saisons, bourrés de vitamines, que l'on peut trouver en ce moment sur les étales des magasins à moindre coût !
Bien sûr, je les ai testé avant ! 
Aujourd'hui une fondue d'aubergines et de courgettes... Tout le monde à adoré à la maison, même les enfants !
J'ai trouvé des aubergines (magnifiques) à 1 € le kilo et des courgettes à 1€ 20 cts La courgette : Valeurs nutritionnelles sous toutes ses formes (pour 100 g)
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Crue* |
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Crue** |
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Cuite** |
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AJR *** |
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| Énergie |
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16 Kcal |
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17 Kcal |
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13 Kcal |
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| Protéines |
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1,21g |
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1,8 g |
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0,6 g |
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| Glucides |
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3,35 g |
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2 g |
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2,5 g |
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| Lipides |
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0,18 g |
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0,2 g |
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0,1 g |
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| Fibres |
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1,1 g |
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1 g |
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1,4 g |
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30 g |
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| Sodium |
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10 mg |
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3 mg |
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2 mg |
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| Potassium |
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262 mg |
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230 mg |
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170 mg |
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| Selenium |
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0,2 µg |
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0,9 µg |
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70 µg |
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| Zinc |
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0,29 mg |
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15 mg |
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| Vitamine C |
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17 mg |
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20 mg |
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6 mg |
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60 mg |
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| Vitamine B9 |
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29 µg |
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50 µg |
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24 µg |
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200 µg |
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| Beta-carotène ou pro-vitamine A |
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120 µg |
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320 µg |
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210 µg |
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4800 µg |
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| Luteine+zeaxanthine |
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2125 µg |
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* USDA National Nutriment Database 2004 ** CIQUAL 1995 *** AJR apports journaliers recommandés
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L’avis de la NutritionnisteRiches
en eau et très peu caloriques, les courgettes sont sources de vitamines
C et B9. Leur richesse en potassium et leur faible teneur en sodium
leur confèrent des propriétés naturellement diurétiques.L'aubergine : Valeurs nutritionnelles sous toutes ses formes (pour 100 g)
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Crue* |
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Cuite* |
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AJR *** |
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| Énergie |
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18 Kcal |
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18 Kcal |
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| Protéines |
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1 g |
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1 g |
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| Glucides |
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3,1 g |
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3,1 g |
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| Lipides |
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0,2 g |
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0,2 g |
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| Fibres |
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2,4 g |
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2 g |
|
30 g |
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| Sodium |
|
3 mg |
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3 mg |
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| Potassium |
|
262 mg |
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210 mg |
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| Magnésium |
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13 mg |
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10 mg |
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300 mg |
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| Pro-Vitamine A |
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50 µg |
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40 µg |
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4 800 µg |
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| Vitamine C |
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2 mg |
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2 mg |
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60 mg |
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| Vitamine B9 |
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19 µg |
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14 µg |
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200 µg |
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| * Ciqual 1995 *** AJR apports journaliers recommandés |
L’avis de la NutritionnisteL’aubergine
est gorgée d’eau et donc très peu calorique. Elle a pourtant une
densité nutritionnelle élevée et contribue à renforcer l’alimentation
en composés utiles (minéraux, fibres, vitamines..).
Ses fibres - à
dominante pectine - sont bien tolérées par les intestins, dont elles
facilitent - en douceur - le bon fonctionnement. Fondue de courgettes et d'aubergines avec son riz craquant.
Pour 4 à 6 pers
300 gr de riz 3 saveurs (étuvé, rouge et sauvage)
2 belles aubergines
2 belles courgettes
1 poivron vert ou rouge à votre choix
1 échalotte moyenne
sauce de soja
curcumin
sel
poivre
Pour les légumes :
Laver les légumes. Faire blanchir le poivron dans l'eau bouillante afin de lui ôter la peau.
Coupez les les aubergines en morceaux (en 4 dans le sens de la longueur puis en lamelles d'un demi centimètre d'épaisseur à peu près)
Coupez les courgettes en rondelles et les rondelles en deux si les courgettes sont tros grosses.
Coupez le poivron en lamelles et émincez l'échalotte.
Mettez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un wok ou un faitout anti-adhésif (avec couvercle) et versez tous les légumes.
Faite revenir 5 minutes en rémuant souvent puis ajoutez les assaisonn
Bon courage pour ta 2ème semaine, et que la force soit avec toi ! Bisous (chargés d'ondes positives !)
ta recette a l'air délicieuse, même si les photos ne paraisent pas. Je l'imagine, hhhuuummmmm!!! Je suis contente d'avoir de tes nouvelles. Comme ça, c'est supportable ? Il faut que ça puisse continuer comme ça. J'espère que tu as du soleil. Ici, vent et pluie depuis lundi. Un vrai temps d'automne. Mais on prévoit mieux pour le week-end. Je te souhaite une très belle soirée et take care ma belle.
Gros bisous et plein d'amitié Jalma xxx
26 calories pour le rouge et 16 Kcal pour le vert , il est riche en vitamines C (165 mg pour 100g pour le rouge et 127mg pour le vert) et vitamines B9 (22 mg pour le rouge et 34 mg pour le vert)
Pro-vitamine A (3480ug pour le rouge et 280ug seulement pour le vert), potassium (169mg pour le rouge et 155 mg pour le vert)
L’avis de la Nutritionniste
Le Poivron est très riche en eau (plus de 90 %) et est donc très peu calorique. Il est très riche en vitamine C, quelle que soit sa couleur. Le poivron rouge est très riche en pro-vitamine A ; le poivron vert contient plus de vitamine B9.
Sa teneur en potassium est très élevée, celle de sodium très basse : ceci lui confère des propriétés naturellement diurétiques.
Donc ne mettez pas trop de sel car la sauce de soja est déjà salée !
Bien mélanger puis laissez mijoter à feu doux pendant 45 minute à 1 heure (suivant votre goût).
Pour le riz :
Verser 1 à 2 cuillère à soupe d'huile (olive ou tournesol) dans une casserole, faire revenir le riz 1 à 2 minutes puis ajoutez le sel, le poivre et 2 cuillière à café de curcumin. Mélangez.
Ajoutez l'eau, couvrir et laissez cuire 20 minutes.
Servir ensemble le riz accompagné des légumes.
BON APPETIT