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Blog de hepatante
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J-4 avant Noël ! ... Des huîtres pour noël ? publié le 22/12/2008 à 01:54
Une idée d'entrée saine et peu calorique ?...Huîtres gratinées au court bouillon et au champagne
Pour 6 Personne(s)
Coût de la recette : Niveau de difficulté : Temps de préparation : 
15 min Temps de cuisson : 
15 min Temps de repos : 
Ingrédients :
- 30 huîtres
- 25 cl de court-bouillon
- 25 cl de Champagne
- 5 jaune d'oeuf
- gros sel
- sel, poivre
Accord vin :
un champagne (brut, Champagne)Préparation :Couvrez le fond d’un plat à four de gros sel. Préchauffez le four position gril.
Ouvrez les huîtres, videz-les de leur eau et mettez-les dans le plat. Réservez-les au frais.
Versez le court-bouillon dans une casserole avec le champagne.
Faites réduire de moitié sur feu vif.
Mettez les jaunes d’œufs dans une autre casserole, ajoutez 4 c. à soupe d’eau et fouettez jusqu’à ce qu’ils soient blanc et mousseux.
Placez la casserole sur un bain marie à feu doux et incorporez tout doucement la réduction de bouillon au champagne en fouettant sans arrêt.
La sauce obtenu doit être très mousseuse et onctueuse.
Versez une cuillère à soupe de sauce dans chaque huître et enfournez.
Faites gratiner 2 min, porte du four entrouverte.
Servez sur un lit de gros sel dès la sortie du four.
Cette image (qui suit), c'est moi et mon bébé !!
Et là, c'est mon fils et ma nièce à 4 et 6 ans !
Je viens poster quelques images de Noël
pour rester dans l'ambiance ! 
(1) commentaires
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au moment de la noël en accompagnement nous mangeons boudin blanc et crépinette, grillés, un véritable régal !
passe une bonne journée, bisous.