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Blog de helene2056
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MOUSSE LEGERE FRUIT ROUGE publié le 27/02/2013 à 20:27
Ingrédients :
- 150g de fruits rouges
- 200g de fromage blanc
- 2 blancs d'oeufs
- 30g d'eau + 30g de lait
- 1/2 cuillère à café d'agar-agar (ou 3 feuilles de gélatine)
- 50 à 60g de sucre en poudre
Mixer les fruits rouges avec le sucre, puis filtrer.
Dans une casserole, mélanger l'agar-agar à l'eau et le lait, puis porter à ébullition et jusqu'à ce que l'agar-agar soit dissout. Ensuite incorporer petit à petit 4 cuillères à soupe du coulis de fruits rouges, et hors du feu tout en continuant de mélanger, ajouter le reste du coulis.
[Pour une préparation à base de gélatine : Chauffer seulement le lait et hors du feu y faire fondre les feuilles de gélatine (préalablement trempées dans un peu d'eau froide). Y ajouter 3 cuillères à soupe de coulis et mélanger. Puis y verser le reste.]
Fouetter la préparation de fruits rouges avec le fromage blanc.
Monter les blancs en neige, ensuite délicatement incorporer le mélange fromage blanc-fruits rouges.
Répartir dans les verrines, et mettre au frais.
Au moment de servir parsemer quelques fruits sur la mousse ou accompagner d'une verrine de fruits .(0) commentaires
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