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et vous?

Bonjour,

Lors de ma dernière présentation des fruits de chez moi, certaines d'entre vous voulaient plus de renseignements, les voilà: 

FRUIT DE LA PASSION

Plus connue sous le nom de « fruit de la passion », la grenadille est un fruit tropical à coque dure qui renferme de nombreuses petites graines comestibles. Sa chair acidulée est juteuse et très parfumée, à tel point qu’une petite quantité suffit pour ajouter de la saveur aux boissons, salades de fruits, sorbets et autres petites gourmandises.  La façon la plus simple de déguster le fruit de la passion est de le couper en deux et de le consommer nature, à la petite cuillère. Si les graines, nombreuses, posent problème, on passe la chair dans un tamis ou on la place entre des couches de coton à fromage et on la presse. On obtient alors un jus épais, riche en amidon, que l’on pourra diluer avec de l’eau ou le jus d’autres fruits. Ou encore, on l’ajoutera à du yogourt ou du lait et on épaissira la préparation avec de l’agar-agar, comme cela se fait en Afrique du Sud.

POMME LIANE

La pomme liane , indigène d’Amérique du Sud et des Petites Antilles cette fois, donne des fruits jaune-orangé mat à l’écorce lisse, duveteuse et assez souple. La pulpe grise, douce et au parfum très particulier se mange crue, en jus, en sirop, punch, ou confite (‘pomme’ entière blanchie puis cuite dans un sirop de sucre).

BARBADINE

Les racines de la barbadine sont considérées comme de puissants narcotiques. Mais, sa pulpe aigre-douce se consomme sans danger.Ce fruit se mange à la petite cuillère, accomodé de Madère, de Porto ou de rhum. On réalise, en plus des jus, des gelées, des marmelades et confitures. Quand il est bien mûr, on fait également une gelée avec l'écorce. Lorsqu'il est encore vert, il est utilisé comme un légume, rappelant un peu le concombre.

POMME CANNELLE

Sa peau vert pâle prend des tons jaunes (parfois rougeâtres) à maturité. Elle se compose de protubérances écailleuses que l'on écarte aisément quand le fruit est mûr. On découvre alors une pulpe planche parsemée de nombreuses petites graines noires luisantes aux propriétés insecticides. Sa chair tendre, délicate et très sucrée dégage un parfum de cannelle. C'est un fruit de bouche par excellence. Il sert aussi à la confection de délicieux jus et sorbets.

GOYAVE

La chair blanche, jaune, rose clair ou rougeâtre selon les variétés est granuleuse et ferme près de la peau tandis que le centre du fruit, aux tons plus foncés, est juteux et rempli de graines jaunâtres. Sa teneur en vitamine C (de 10 à 2000 mg par 100 g !) varie selon les variétés, le mode de culture et le stade de maturité. Elle décroît de la peau au centre du fruit. La pulpe parfumée, acidulée ou sucrée, se déguste telle qu’elle ou en jus bien frais. De délicieuses salades de fruits, marmelades, confitures et gelées sont