Demain c'est ma dernière journée en phase protéines pures, et j'ai hate de la terminer, car j'ai envie de déguster un tiramisu que je confectionnerais avec la recette de Dukan.

Tiens je vous la donne:

Tiramisu

Pour 2 à 4 personnes : 

Pour un moule à cake de 20 cms de long.

Faire égoutter 500gr de fromage blanc 0%  ( à l'aide d'un sopalin au fond d'un chinois) minimum 3h à température ambiante ou 1 nuit au frigo (plus c'est égoutté mieux c'est).  

Faire une génoise au café pour remplacer les boudoirs : mélanger 3 jaunes d’œuf avec ½ sachet de levure avec 2 cs de maïzena et 5 cs d’édulcorant en poudre de cuisson, 1cc d'extrait de café liquide et 1cs de café soluble ou 1 dosette expresso. Incorporer à ce mélange 3 blancs en neige bien fermes sans les casser. Etaler en forme de grand rectangle dans un plat anti-adhésif et faire chauffer à mi hauteur pendant 20mns th. 160°. Couper la génoise refroidie en 2 grands rectangles de la taille du moule afin de remplacer les 2 couches de boudoirs.  Préparer la crème : Monter en neige 3 blancs d'oeufs +1 pincée de sel puis réserver au frigo. Mélanger au batteur 3 jaunes d’œufs + 4 cs d’édulcorant en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (au moins 5 mns). Ajouter 250 grs du fromage blanc égouté, 1 cc d'amande amère et 1 cc d'extrait de vanille (pour masquer l'acidité du fromage blanc). Mélanger au batteur jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Incorporer les blancs en neige sans les casser. 

Monter le tiramisu en étalant successivement : 1 tranche de génoise au café, 1 couche de crème puis renouveler l’opération et terminer en tamisant 1cc de cacao amer Van Houten.  Mettre au frais au moins 3h avant de déguster. 

LA RECETTE DE LA GENOISE:

3 oeufs
1/2 sachet de levure
2 CS de maïzena
5 CS de canderel en poudre
1 CS de café soluble

Mélanger les 3 jaunes d'œuf avec ½ sachet de levure avec 2 cs de maïzena et 5 cs d'édulcorant en poudre de cuisson, et 1cs de café soluble .

Incorporer à ce mélange 3 blancs en neige bien fermes sans les casser.
Etaler en forme de grand rectangle dans un plat anti-adhésif et faire chauffer à mi hauteur pendant 20mns th. 160°.

RECETTES DE PIZZA AU SAUMON:

1 J'ai préparé une sauce tomate maison. Seule différence : pas d'huile d'olive, toute matière grasse étant strictement interdite. J'ai donc fait revenir dans une casserolle à fond anti-adhésif les ingrédients tout doucement avant de procéder selon la recette originale.

2. J'ai préparé la galette Dukan en guise de pâte à Pizza. Légèrement salé, je l'ai mis au four à 180 °C pendant 5 minutes. Je l'ai sorti alors qu'elle n'était qu'à moitié cuite.

3. J'ai enduit la galette avec ma sauce tomate, ajouté le mélange suivant:  le saumon écrasé à la fourchette , du poivre , du citron, de l'ail, du persil,   des herbes de provence, puis j'ai rajouté 2 cuillères de fromage blanc. 

4. En guise de mozzarella (bien sûr interdite !) j'ai préparé du fromage blanc 0% avec un peu de moutarde de dijon et ajouté quelques tours du moulin à poivre. J'ai courronné la pizza avec quelques cuillerées de cette préparation et unr tranche de saumon coupée en tranches, et j'ai remis le tout au four pendant 10 autres minutes.

Selon votre gout, vous pouvez ajouter quelque fines lamelles de poivrons, oignons aussi.

Résultat bluffant : une délicieuse "pizza", le fromage blanc à pris une texture plus ferme et ressemble fortement à la mozza. La galette est croquante, la sauce tomate "autenthique", c'était parfait.

RECETTES DE LA GALETTE AUX SONS

ingredients pour la galette  
1 oeuf entier
1 cuil a soupe de fromage blanc 0%
2 cuil a soupe de son d'avoine
1 cuill a soupe de son de blé 

RECETTE DE LA SAUCE TOMATE

Ingrédients, - 1 tomates, - 1 gousse d'ail, - la moitié d'un oignon , - Bouquet garni, - Sel et poivre
Faites fondre l' oignon émincé dans une cocotte avec l'ail écrasé, la tomate coupée avec le bouquet garni. Ajoutez du sel et du poivre.
Laissez mijoter à petit feu jusqu'à ce que vous obteniez une purée épaisse. Passez le tout au mixeur.

BON APPETIT, ET REGALEZ VOUS!!!!!!! Pour moi, chaque nouvelle recette est un régal!!!!!!!!!!