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Blog de gladdys
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Idées de sauces hypocaloriques publié le 02/02/2008 à 22:48
Sauce mousseline (excellent avec les asperges) : de la mayonnaise allégée à laquelle on ajoute un blanc d'oeuf battu en neige juste avant de servir.
Sauce rouille : de la mayonnaise allégée + 1 gousse d'ail + 1 pointe de piment ou de tabasco.
Sauce à la moutarde (pour viandes froides, poissons, salades...) : mélanger 1 jaune d'oeuf avec 1 c.c. de moutarde. Ajouter du sel, du poivre + 1 c.c. de vinaigre + 3 c.s. de lait écrémé reconstitué. Faire prendre au bain-marie et laisser refroidir... en ajoutant des câpres et des cornichons vous aurez une bonne sauce tartare.
Vinaigrette : Mélanger ensemble 2 c;s. d'huile, 1 c.s. d'eau, 1 c.s. de vinaigre, 1/2 c.c. de moutarde, sele t poivre et herbes aromatiques hâchées.
Il en existe d'autres et des variantes mais je ne les ai pas toutes testées... celles-là oui et ma préférée c'est la sauce moutarde... chacun ses goûts.
(2) commentaires
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bon dimanche
je te conseille de la proposer dans les recettes du forum!
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