macarons chocolat

Préparation : 30 mm  
Cuisson : 15 mins  
120 Kcal  
 
Ingrédients
75g d'edulcorant  
4 blancs d'oeufs  
100g de poudre de cacao dégraissé non sucré  
25g de farine  
150g d'amandes effilées  
1/2 cuillere à café de vanille liquide  
 
Monter sur feu trés doux, au bain marie, une meringue avec l'edulcorant et les blancs d'oeufs.
Ajouter le mélange cacao et farine puis les amandes légérement grillées. Parfumer à la vanille.
Mélanger délicatement en coupant à l'aide d'une spatule en bois.
Dresser à la fourchette, sur une plaque beurré.  
Cuire au four à 160-180° (th.5-6)

recette mousse cacao (adaptable dukan :)
 
pour 4 pers :
 
4 petits suisses de 60g à 20% mg (dudu, 0%)
2 blancs d'oeuf
2 cuillères à soupe de cacao en poudre   (dudu, cacao non sucré)
50g de sucre en poudre ou 4 cuillères à soupe d'éducolorant (dudu: édulcorant !) 
quelques gouttes d'extrait de vanille
 
mélangez les petits suisses, la vanille, le sucre (ou éducolorant) et le cacao.
 
battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange en soulevant pour faire pénétrer l'air dans la mousse.
 
répartissez dans 4 coupelles. réservez-les au réfrigérateur pendant une heure servez frais. 
 
Macarons PP et PL

Pour 1 personne/jour :

- 2 CS son d'avoine
- 1 CS son de blé
- Edulcorant à cuire
- Arôme amande
-1 blanc d'oeuf

Mélanger le tout. Faire de petits tas sur une plaque anti-adhésive.
Mettre environ 10 minutes au four à 180° (th 6).

Pour un aspect plus joli, on peut, au bout de 5 mn de cuisson, badigeonner les macarons avec un mélange de jaune d'oeuf et d'eau et les remettre 10 mn à four doux.
 

Lemon & chocolatey Macarons

Ingrédients pour 8 macarons, soit 16 palets de 4,5 cm :

* 40 gr de yaourt de soja
* 50 gr de poudre d'amande
* 60 gr de sucre glace
* 4 cc rases de maïzena
* 2 petites mini pincées de bicarbonate de soude
* facultatif : 2 gouttes d'arôme de citron

ganache :
* 30 gr de chocolat noir à 70 %
* 30 gr de crème de soja à cuisiner

+ papier sulfurisé
+ 1 patron de ronds de macarons (3.5 cm)
+ une tôle à patisserie ou un grand moule à tarte

Facultatif : déco --) chocolat fondu & sucre glace


Préparation :

Prendre votre poudre d'amande et la passer au mixer pour obtenir la poudre la plus fine possible (je sais ça semble idiot, mais ça va aider à ce que les macarons soient moins granuleux d'aspect).
La verser dans un petit bol avec le sucre glace, la maïzena et le bicarbonate de soude, bien mélanger. Ajouter 2 gouttes d'arôme de citron si désiré.
Battre votre yaourt de soja pour qu'il soit homogène et le mélanger à la préparation aux amandes.

Au fond de votre moule à tarte ou sur votre plaque déposez le patron à rond de pâte (j'ai dû découper et bisouiller, because moule à tarte pas assez grand). par dessus, mettre votre feuille de papier sulfurisée que vous aurez préalablement adapté à votre moule/plaque.
Vous voyez apparaître par transparence les petits ronds noirs, n'est-ce pas ?

Alors verser le mélange dans une poche à douille ou un petit piston à pâte (c*rref*ur, 2E50) et remplir les 16 ronds noirs de pâte.

Laisser reposer l'ensemble 1 heure.
Préchauffer votre four à 150 ° et faire cuire vos macarons 15 mn.

Sortir votre plaque/moule et laisser refroidir totalement vos macarons (z'ont été illico sur le balcon). Si vous les enlevez maintenant, vous allez avoir une coque vide et de la pâte d'amande sur la plaque, et vos yeux pour pleurer (vécu en live).

Préparer votre ganache :
Faire fondre à feu très doux votre chocolat dans la crème de soja. Attendre quelques minutes pour que ça soit moins chaud et mettre un cc ou plus sur un palet de macaron avant de poser l'autre palet dessus.


Attendre au moins 1 heure avant de les servir (perso, j'en fait la veille pour le lendemain et mis au frais dans une boîte hermétique ils sont encore plus moëlleux).,
Préparez une belle assiette, décorez votre 8 macarons de filet de chocolat fondu, attendre que celui-ci se solidifie avant de saupoudrer de sucre glace (astuce qui estompera creux & bosses et donnera du panache à vos macarons "maison").

Macarons crousti-fondants au son d’avoine

(pp /  attaque)