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Blog de gin44

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  • GOURMANDISES...
    publié le 05/12/2008 à 13:14

    macarons chocolat

    Préparation : 30 mm  
    Cuisson : 15 mins  
    120 Kcal  
     
    Ingrédients
    75g d'edulcorant  
    4 blancs d'oeufs  
    100g de poudre de cacao dégraissé non sucré  
    25g de farine  
    150g d'amandes effilées  
    1/2 cuillere à café de vanille liquide  
     
    Monter sur feu trés doux, au bain marie, une meringue avec l'edulcorant et les blancs d'oeufs.
    Ajouter le mélange cacao et farine puis les amandes légérement grillées. Parfumer à la vanille.
    Mélanger délicatement en coupant à l'aide d'une spatule en bois.
    Dresser à la fourchette, sur une plaque beurré.  
    Cuire au four à 160-180° (th.5-6)
    http://imagesforum.doctissimo.fr/mesimages/1307063/12.jpg

    recette mousse cacao (adaptable dukan :)
     
    pour 4 pers :
     
    4 petits suisses de 60g à 20% mg (dudu, 0%)
    2 blancs d'oeuf
    2 cuillères à soupe de cacao en poudre   (dudu, cacao non sucré)
    50g de sucre en poudre ou 4 cuillères à soupe d'éducolorant (dudu: édulcorant !) 
    quelques gouttes d'extrait de vanille
     
    mélangez les petits suisses, la vanille, le sucre (ou éducolorant) et le cacao.
     
    battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange en soulevant pour faire pénétrer l'air dans la mousse.
     
    répartissez dans 4 coupelles. réservez-les au réfrigérateur pendant une heure servez frais. 
     
    Macarons PP et PL

    Pour 1 personne/jour :

    - 2 CS son d'avoine
    - 1 CS son de blé
    - Edulcorant à cuire
    - Arôme amande
    -1 blanc d'oeuf

    Mélanger le tout. Faire de petits tas sur une plaque anti-adhésive.
    Mettre environ 10 minutes au four à 180° (th 6).

    Pour un aspect plus joli, on peut, au bout de 5 mn de cuisson, badigeonner les macarons avec un mélange de jaune d'oeuf et d'eau et les remettre 10 mn à four doux.

     

    Lemon & chocolatey Macarons

    Ingrédients pour 8 macarons, soit 16 palets de 4,5 cm :

    * 40 gr de yaourt de soja
    * 50 gr de poudre d'amande
    * 60 gr de sucre glace
    * 4 cc rases de maïzena
    * 2 petites mini pincées de bicarbonate de soude
    * facultatif : 2 gouttes d'arôme de citron

    ganache :
    * 30 gr de chocolat noir à 70 %
    * 30 gr de crème de soja à cuisiner

    + papier sulfurisé
    + 1 patron de ronds de macarons (3.5 cm)
    + une tôle à patisserie ou un grand moule à tarte

    Facultatif : déco --) chocolat fondu & sucre glace


    Préparation :

    Prendre votre poudre d'amande et la passer au mixer pour obtenir la poudre la plus fine possible (je sais ça semble idiot, mais ça va aider à ce que les macarons soient moins granuleux d'aspect).
    La verser dans un petit bol avec le sucre glace, la maïzena et le bicarbonate de soude, bien mélanger. Ajouter 2 gouttes d'arôme de citron si désiré.
    Battre votre yaourt de soja pour qu'il soit homogène et le mélanger à la préparation aux amandes.

    Au fond de votre moule à tarte ou sur votre plaque déposez le patron à rond de pâte (j'ai dû découper et bisouiller, because moule à tarte pas assez grand). par dessus, mettre votre feuille de papier sulfurisée que vous aurez préalablement adapté à votre moule/plaque.
    Vous voyez apparaître par transparence les petits ronds noirs, n'est-ce pas ?

    Alors verser le mélange dans une poche à douille ou un petit piston à pâte (c*rref*ur, 2E50) et remplir les 16 ronds noirs de pâte.

    Laisser reposer l'ensemble 1 heure.
    Préchauffer votre four à 150 ° et faire cuire vos macarons 15 mn.

    Sortir votre plaque/moule et laisser refroidir totalement vos macarons (z'ont été illico sur le balcon). Si vous les enlevez maintenant, vous allez avoir une coque vide et de la pâte d'amande sur la plaque, et vos yeux pour pleurer (vécu en live).

    Préparer votre ganache :
    Faire fondre à feu très doux votre chocolat dans la crème de soja. Attendre quelques minutes pour que ça soit moins chaud et mettre un cc ou plus sur un palet de macaron avant de poser l'autre palet dessus.


    Attendre au moins 1 heure avant de les servir (perso, j'en fait la veille pour le lendemain et mis au frais dans une boîte hermétique ils sont encore plus moëlleux).,
    Préparez une belle assiette, décorez votre 8 macarons de filet de chocolat fondu, attendre que celui-ci se solidifie avant de saupoudrer de sucre glace (astuce qui estompera creux & bosses et donnera du panache à vos macarons "maison").

    Macarons crousti-fondants au son d’avoine

    (pp /  attaque) p1000188.jpg 

    Pour 25 macarons : 

    Séparer 2 œufs (réserver les jaunes pour une autre recette) et monter 2 blancs en neige bien ferme. Ajouter 2 cs de son d’avoine, 1 cc d'arôme d’amande amère, 2 cs de sucre édulcorant poudre (cuisson) et mélanger avec une spatule sans casser les blancs. Faire préchauffer votre four à 180°et mettre du papier aluminium sur la plaque du four. Prendre une poche ou en faire une avec un sachet de congélation que l’on coupe en biseau à une des extrémités. Mettre le mélange dedans et poser sur le papier environs 25 petits macarons. Cuire 10 mns en surveillant  en haut du four à 150°.  Ne pas ouvrir la porte pendant la cuisson et quand la base brunie éteindre le four et laisser refroidir 30 mns. Détacher les macarons délicatement lorsqu’ils sont froids. 

    (11) commentaires



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  • lunasol 
    publié le 10/12/2008 à 11:13
    trop gourmande Gin! Tu nous fait envie! Il y a déjà tellement de choc partout!
    mdrr
  • lunasol 
    publié le 10/12/2008 à 11:12
    Je ne peux pas faire tout ça je cours dans le froid!
  • lunasol 
    publié le 10/12/2008 à 11:11
    tu les a toutes faites?
  • lunasol 
    publié le 10/12/2008 à 11:10
    toutes ces gourmandises! est-ce bien raisonnable? LOL
  • eydie 
    publié le 05/12/2008 à 21:30
    hum, que ce doit être bon ...on va faire ça avec ma fille ...et je vais en manger sans trop culpabiliser....un ti peu bien sure...
    merci
  • Doubidouwah 
    publié le 05/12/2008 à 20:57
    Rrrrho waouh les recettes !!! j'essaie ce week end ! décidément il est trop super ton blog...bisous !
  • hyhy 
    publié le 05/12/2008 à 16:10
    tu ne serai pas gourmande par hasard
    merci pour tes recette je suis à crocs au chocolat
    passe un bon w.k
    je vais à paris changer d'air (poluée)
    bisous _ _ __ _ josy
  • mimine31 
    publié le 05/12/2008 à 15:30
    je viens de découvrir ton blog et franchement bravooooooooooooooooooooooooooooooooooo.............. quel punch!!!!!
    merci pour tes belles recettes...
    je fais aussi dudu et j'avais envie de quelque chose de différent, je cours me faire un flan et des macarons........
    si tu veux on peut devenir amies
    bonne continuation et surtout ne change rien

    bisoussssssssssss
  • clency 
    publié le 05/12/2008 à 15:18
    coucou Ginia,
    super tes recettes, je prends note, merci encore. Bisous. Audray
  • michelle67 
    publié le 05/12/2008 à 14:50
    coucou !
    wahhh ! encore des gourmandises...
    mais je vois que les macarons, il y a de la farine ? on n'y a pas droit pourtant avec dukan ?
    Bon, sinon comment vas-tu ma belle ? pas trop la forme je crois ?
    Aller viens me voir ! je suis là jusqu'à 16h, ensuite boulot, et soirée ordi car je regardes pas la star'ac... beurkkkkk
    Je te souhaites bon apm.
    Bisous

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