Blog de fripouille53810
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: Risotto aux courgettes et au safran
Ingrédients pour deux personnes :
- 120 g de riz (de préférence du riz rond)
- 1 courgette
- 1/2 oignon
- 0,50 de bouillon de légumes
- 2 c. à café de Parmesan rapé
- 2 c. à café d'huile de noix
- Safran
- Sel, poivre
Préparation :
- Couper la courgette en rondelles. La faire revenir dans de l'huile d'olive une dizaine de minutes pour qu'elles soient fondantes. Saler et poivrer. Réserver.
- Faire fondre l'oignon coupé en petits dés. Lorsque l'oignon est fondu, ajouter le riz et bien mélanger jusqu'à ce que les grains soient un peu dorés.
- Verser le safran, puis le bouillon de légumes petit à petit sur le riz qui doit l'absorber. Le risotto est prêt quand le riz est "al dente".
- Ajouter le parmesan puis la courgette en fin de cuisson.
Laurene