Le brocoli, c'est bon !

Le brocoli, c’est un peu comme un bel inconnu dans la rue : on l’observe, mais de loin, et sans vraiment savoir pourquoi, on n’ose pas trop s’en approcher.

Et pourtant une fois qu’on apprend à le connaître, (on parle du brocoli bien sûr, pour les beaux inconnus on ne peut rien faire), on s’aperçoit vite qu’en plus d’être très bon, il cache de nombreux secrets forme et minceur, qu'il nous dévoilera avec plaisir de juin à novembre.

En velouté, en purée, en mousse, venez découvrir les bienfaits du brocoli, ainsi que de délicieuses recettes qui vous rendront complètement accros à cet excellent légume !

Le brocoli, bon pour la ligne

Premier atout du brocoli : il ne contient pas plus de 25 kcal pour 100 g, ce qui explique qu’il soit un des produits phare du régime crétois.

Ce légume, particulièrement pauvre en calories, est donc un allié minceur incontournable !

Deuxième atout du brocoli : sa richesse en eau et en fibres qui contribuent à activer la fonction rénale de l’organisme.

Enfin, le brocoli présente de nombreuses propriétés préventives contre certains cancers : d’une part parce qu’il contient des vitamines B9 (qui auraient un impact sur le risque de cancer colique) ; d’autre part grâce à sa haute teneur en composés soufrés, qui réduisent également le risque de cancer.

Le saviez-vous ?

Vous pouvez conserver vos brocolis enveloppés dans un film plastique, dans le bac à légumes du réfrigérateur, 4 à 5 jours. Le brocoli se congèle aussi très bien, à condition d’avoir été blanchi 5 minutes à l'eau bouillante et soigneusement égoutté.

Pour préparer le brocoli, passez-le sous l'eau, en sectionnant la tige et en le faisant cuire brièvement : pas plus de 5 minutes à la vapeur, 7 à 10 minutes dans l'eau bouillante.

Pour qu'il conserve sa belle couleur verte, plongez-le, sitôt cuit, dans de l'eau glacée quelques instants.

Vous pouvez consommer les tiges comme des asperges et préparer les bouquets (fleurs et feuilles) comme pour un chou-fleur : gratin, salade, poêlée, purée, potage, terrine…