Entrée: pour bien commencer

Là encore les calories se bousculent au portillon ! Mais rassurez-vous, le panel des entrées de fête offre un large choix, vous pourrez donc dénicher une petite merveille légère.
Mais attention à certaines : niveau calories on peut passer du simple au double ! Jetez un œil à notre tableau, vous risquez d’avoir quelques surprises.
 

Les amateurs de fruits de mer ont de la chance : ces derniers sont peu caloriques et bourrés d’éléments nutritifs.

Le perdant est malheureusement notre préféré : le fois gras ! Sûr qu’il porte bien son nom celui-là ! Si vous ne pouvez vous en passer, craquez pour un ou deux toasts (pas plus même si c’est dur), vous ferez plus attention au plat ou au dessert ensuite ! Tout est question de dosage…

Bref, vous l’aurez compris, le secret pour un lendemain de fêtes sans trop de dégâts sur la balance : le juste équilibre ! Vous pouvez donc craquer sur votre pêché mignon si vous réequilibrez par la suite.
Et si en tant qu’épicurienne qui se respecte, vous craquez sur tous les produits de fête, ne vous privez de rien mais réduisez de moitié les quantités. Mathématique......

Quelques idées reçues sur les entrées

-On a vite tendance à mettre foie gras et saumon fumé sur le même plan côté calories : erreur...

D’un point de vue calorique 100 g de fois gras =250 g de saumon fumé ! Avis aux gourmandes qui ne peuvent s’empêcher de manger en grandes quantités…

-Du boudin ? Oui mais lequel ? Le boudin blanc est pratiquement 2 fois moins calorique que le noir ! Dégusté avec une petite compote allégée, c’est un vrai délice sans conséquence sur la balance !

Plat : faites-vous plaisir...

Après une entrée de la mer, bien souvent c'est la viande qui suit... Pas d'inquiétude, qui dit viande ne dit pas forcément calories à outrance. Là encore tout est question de choix et de mesure !
Pensez aux gibiers qui, contrairement à ce que l'on peut croire ne sont pas très caloriques.
Et n'oubliez pas : il est possible de se faire plaisir sans excès !
 

Encore une fois, privilégiez les produits de la mer, surtout si vous avez craqué sur le foie gras en entrée !
Il existe aussi de très bonnes alternatives parmi les viandes : l’autruche et la biche, par exemple, sont des viandes maigres savoureuses et typiquement festives ! Comme quoi se régaler et faire régime n’est pas incompatible, même pendant les fêtes !

Quelques idées reçues sur les viandes

-Les viandes maigres ne sont pas uniquement les viandes blanches : l’autruche et la biche sont des viandes rouges qui sont peu caloriques. Les gibiers en règle générale ne sont pas très gras et donc tout à fait adaptés pour un Noël minceur !

-Attention à l’agneau qui est aussi calorique que le porc : dans ces cas-là, il vaut mieux encore préférer la dinde (mais pas farcie évidemment) !

-Une dinde sèche et une dinde farcie ce n’est pas du tout la même chose : les calories peuvent varier du simple au triple, voire au quadruple.
Ex : 100 g de dinde aux marrons= 294 g de dinde sèche

-Les châtaignes, la crème fraîche ainsi que les foies de volaille sont extrêmement caloriques !
Ex : 100 g de châtaignes font 760 calories.
A titre de comparaison, 100 g de chips équivalent à 500 calories !

Accompagnements : pommes de terre légères

Les accompagnements ont l'avantage d'être, pour la plupart, peu caloriques si on sait bien les choisir. Pensez aux légumes vapeur, avec des épices pour le goût, et regroupez-les sous forme de fagots pour une jolie présentation. La pomme de terre est permise aussi mais évitez d'y ajouter du beurre.
 

Pendant les fêtes, la pomme de terre est un accompagnement idéal car modulable à l’infini ! Oui mais attention : la façon de la cuisiner est extrêmement importante. Privilégiez-la sous forme de purée ou en robe des champs, deux fois moins calorique que la pomme dauphine !

Quelques idées reçues sur les accompagnements

-« Les pommes noisette ou dauphine sont aussi grasses l’une que l’autre ! »
Détrompez-vous ! Il existe une différence notable :
100 g de pommes noisette= 166 g de pommes dauphines

-Attention, la purée de marron est bien plus calorique que la purée de pommes de terre.
100 g de purée de marrons= 210 g de purée de pommes de terre.

Pour une assiette bien remplie, privilégiez donc la purée de pommes de terre : agrémentée de noix de muscade et autres épices, elle prendra tout de suite un petit air de fête fort sympathique…