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Blog de fripouille53810
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Volaille pochée crème de brocoli publié le 28/11/2012 à 17:50
Pour 4 pers
Prépa 15 min
Cuisson 25 min
191 cal par pers
Ingrédients :
- 400 g de blancs de dinde
- 30 cl de bouillon de volaille dégraissé
- 300 g de brocoli
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche allégée
- sel fin, poivre noir du moulin
Préparation :
Nettoyez le brocoli et réservez quelques bouquets pour la décoration.
Dans une cocotte, amenez le bouillon de volaille à ébuilliton et
disposez les bouquets de brocoli dans le panier supérieur de votre
cuit-vapeur.
Faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes environ.
Réservez le jus de cuisson.
Passez les légumes à la moulinette.
Ajoutez la crème et assaisonnez.
Déposez vos blancs de vollaille à plat entre deux films et
apllanissez-la.
Ôtez le film supérieur, salez et poivrez modérément la viande.
Répartissez une cuillerée de purée de brocolis sur chaque escalope.
Roulez-les pour formez des ballotins.
Faites un noeud aux extrémités afin de maintenir le tout bien serré.
Pochez la viande pendant 10 minutes environ dans le bouillion réservé.
Passez la crème de brocolis au chinois et réchauffez-la sur feu doux.
Egoutez les ballotins, retirez délicatement le film, tranchez la viande de
biais pour un rendu esthétique et répartissez sur vos assiettes de
service.
Nappez de crème de brocolis et servez aussitôt.
Voila, bon appétit !
(1) commentaires
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juste un petit coucou en passant
merci pour ta recette.
j'ai lu je deviens libre... moi je serai libre lorsque j'aurai fini d'être accro a la nouriture
passes un bon jeudi
bisous