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Blog de fripouille53810
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Poulet sauté à l'estragon et son boulghour publié le 26/11/2012 à 19:53
Quantité 6 Personne(s) Préparation 15 min Cuisson 35 min Coût de la recette Abordable Niveau de difficulté Facile Ingrédients
pour Poulet sauté à l'estragon et son boulghour
- 6 blancs de poulet
- 2 oignons
- 1 bouquet d’estragon
- 300 g de boulghour
- 5 cl de vin blanc
- 10 cl bouillon de légumes
- 30 g de beurre allégé
- 2 c. à soupe d’huile d’arachide
- sel, poivre
Résumé
Valeur calorique pour 1 personne : Blancs de poulet 195 kcal - Oignons 7 kcal - Boughour 44.5 kcal - Vin blanc 9 kcal - Beurre allégé 8 kcal - Huile d'arachide 30 kcal - TOTAL 293.5 kcalpour Poulet sauté à l'estragon et son boulghour
Préparation
pour Poulet sauté à l'estragon et son boulghour1Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée (1,5 fois le volume du boulghour) et faites-y cuire le boulghour 15 min.
2Pendant ce temps, émincez les blancs de poulet.
3Pelez et émincez les oignons.
4Lavez, séchez l’estragon, réservez quelques feuilles entières pour la décoration et ciselez le reste.
5Faites chauffer l’huile dans une sauteuse avec les oignons et faites-les dorer. Ajoutez les lamelles de poulet et faites-les sauter. Salez et poivrez. Versez le vin blanc, le bouillon de légumes, saupoudrez d’estragon et faites cuire pendant 10 min.
6Égouttez le boulghour. Reversez-le dans la casserole avec le beurre coupé en parcelles et faites-le réchauffer 5 min à feu doux.
7Répartissez le poulet à la ciboulette accompagné de boulghour dans six assiettes.
8Parsemez de feuilles d’estragon. Servez chaud.
Le boulghour a les mêmes valeurs alimentaires que les pâtes ou la semoule (autres sous-produits du blé dur). Riche en fer, phosphore, magnésium et vitamines, son intérêt principal réside dans sa richesse en glucides lents.
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