coucou les filles !! une petite nouveauté pour moi dans mon panier !!!

Le panais : il faut le voir comme l’ancêtre de la carotte

Au goût, une touche de céleri, une pointe de fenouil, et une note sucrée.

Pour les couper, on oublie les rondelles si leur section est de taille importante, et on préfére les couper toujours dans le sens de la longueur
Bon à savoir : malgré leur air de dur à cuire, les panais sont assez tendres et ne se conservent pas très longtemps. Plus ils sont frais, meilleur sera leur goût : ne les laissez pas traîner au fond du bac à légumes !

Prenez le panais express avec ces recettes simples :

Purée de pommes de terre et de panais

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 2 pommes de terre
- 4 racines de panais
- crème fraîche
- 1 noisette de beurre
- sel, poivre

Préparation de la recette :

Epluchez les pommes de terre et les panais. Les faire cuire dans l'eau salée pendant environ 20 min (ou à l'autocuiseur).

Les sortir, puis les écraser ensemble.

Ajouter sel et poivre, une noisette de beurre et la crème fraîche.

Remuer bien, pour que tout se mélange bien et soit bien lisse.

C'est prêt.

Remarques :

A servir avec n'importe quelle viande et une salade verte. Si vous le souhaitez, vous pouvez rajouter des herbes fraîches (persil, ciboulette...). On trouve le panay sur les marchés, surtout en hiver. C'est délicieux et ça change un peu des légumes habituelles.

Son prix d’excellence : la soupe !

Là où on l’adopte illico, c’est au fond du blender. Il fait des soupes toutes douces et toutes blanches, de vrais cashmeres !

Soupe de panais et pommes au safran et cumin

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 pincée de safran
- 100 g d'oignons hachés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 800 g de panais épluchés et coupés en morceaux
- 250 g de pommes (Boskoop de préférence) épluchées et coupées en morceaux
- 2 cuillères à café de cumin
- sel, poivre
 

Préparation de la recette :

Mettez le safran dans 2 cuillerées à soupe d'eau chaude. Laissez reposer.

Dans une cocotte, faites suer les oignons dans l'huile d'olive, ajoutez les panais, cuisez encore quelques minutes puis versez 1 litre d'eau.

Cuisez 30 min puis ajoutez les pommes et poursuivez la cuisson 10 min.

Hors du feu, mixez la soupe, ajoutez l'eau safranée, un peu d'eau si le mélange est trop épais, ainsi que le cumin. Salez et poivrez.

Servez la soupe bien chaude.

Remarques :

Semblables à des carottes blanches, les panais sont de plus en plus faciles à trouver sur les étales des maraîchers. Leur goût sucré, à mi-chemin de la carotte et du céleri-rave, se marie à merveille avec les épices.

BONNE APPETIT !!!