Blog de flodiet
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Le programme National Nutrition Santé préconise la consommation de 5 fruits et légumes par jour, quantité bécessaire pour agir sur notre santé.
Riches en fibres, ils sont peu caloriques et améliorent le transit intestinal.
Ils constituent aussi la principale source de vitamines , de minéraux et d'antioxydants dont nous avons besoin.
Mais comment préserver leurs qualités ?
L'épluchage : éplucher les légumes et les fruits très finement, avec un économe, car les vitamines se trouvent dans la peau ou juste en-dessous.
Le lavage : ne pas les faire tremper, car les minéraux et certaines vitamines risquent de "partir" dans l'eau. Mieux vaut donc les passer sous un filet d'eau.
Pour les légumes que vous souhaitez consommer en crudités, les rincer rapidement avec un filet de vinaigre.
La cuisson : préférer la cuisson au wok ou à la vapeur qui leur préservent toutes leurs qualités. Eviter la cuisson à l'eau pour les mêmes raisons celles évoquées pour le lavage.
Les fruits et les légumes s'oxydent et noircissent à l'air : les citronner évite cet inconvénient et permet aussi de faire le plein de vitamine C.
Certains peuvent être cuits avec leur peau, c'est le cas des courgettes, des aubergines, ...mais aussi de la pomme de terre (attention c'est un féculent !) . Cette méthode permet de conserver 30% de vitamine C en plus.
Il existe le kaki, qui se mange blet
et le kaki fuyu ou kaki pomme, qui se mange croquant comme une pomme.
gwendoline,
voilà ce que j'ai trouvé sur le kaki, mais st ce le kaki pomme ? je ne sais pas.
Le kaki, appelé aussi plaquemine, se déguste plus que mûr. A ce stade, il est alors riche en sucres et, avec 66 kcal/100 g, fait ainsi partie des fruits les plus énergétiques, au même titre que la cerise ou le raisin.
Valeurs nutritionnelles
pour 100 g
Protides 0,7 g
Glucides 15,3 g
Lipides 0,2 g
Calories 66 kcal
Par ailleurs, il renferme une quantité intéressante de vitamine C (7 mg/100 g en moyenne). Il est alors efficace pour faire le plein de tonus. Autre atout, le kaki est très riche en carotènes (provitamine A). L'action de cette substance antioxydante est, en outre, renforcée par la présence d'autres pigments, des lycopènes entre autres (comme dans la tomate). Responsables de sa jolie couleur orangée, ces pigments ont surtout la propriété de protéger le système cardio-vasculaire et de prévenir le développement de certains cancers.
Pour finir, le kaki fournit une quantité importante de minéraux, à commencer par le potassium, à l'effet légèrement diurétique. Associés à la présence intéressante de fibres (2,5 g/100 g), qui stimulent le transit intestinal, ils font de ce fruit un aliment très bon pour l'élimination.
si tu gardes le bouillon de cuisson, tu conserves une partie des vitamines et minéraux.
le mieux est de cuire tes légumes à la vapeur, puis de rajouter de l'eau pour faire ta soupe.
de toute façon une partie des vitamines est détruite à la chaleur mais moins avec une cuisson vapeur : le temps de cuisson est moins long qu'à l'eau.
prends tu le temps de manger , essaie de voir si tu restes au moins 20 minutes à table : cette durée correspond au temps nécessaire pour être rassasiée.
si ce n'est pas le cas entraîne toi, en prenant le temps de mastiquer, pose ta main sur le bord de la table entre chaque bouchée et augmen ton temps de repas au fur et à mesure.
ne fais rien d'autre que de manger lentement, pas de télé, pas de lecture.
Sinon tes repas sont ils complets : associe des légumes et des féculents qui rassasient.
à bientôt
je corrige...