la blanquette de saumon aux poireaux champignons

pour 2 personnes

2 pavés de saumon

4 poireaux

4 gros champignons frais

3cs de maïzena

1/4 de cube de bouillon de volaille degraissé

un jaune d'oeuf

sel et poivre

Emincez les poireaux et faites les cuire dans l'eau avec le bouillon de volaille degraissé.Emincez les champignons et ajoutez les aux poireaux.

Réservez le melange poireaux-champignons et gardez l'eau de cuisson.

Coupez les pavés de saumon en cubes et faites-les cuire dans l'eau de cuisson pendant quelques minutes.

Pendant ce temps, delayez la maïzena dans 100ml d'eau f(roide et ajoutez ce melange dans 300ml d'eau de cuisson.Laissez epaissir sur feux doux tout en remuant avec une cuillere en bois.Une fois que la sauce a epaissi,coupez le feu et ajoutez le jaune d'oeuf.Disposez le melange poireauxc-champignons sur vottre plat de service,ajoutez les dés de saumon et nappez de sauce.

boeuf bourguignon

750g de boeuf

2 carottes

1 oignon

1 gousse d'ail

thym,laurier,poivre,sel

1cs de maïzena

1 verre de vin rouge (toléré)

1/2 l de bouillon de boeuf degraissé

1 oignon piqué de 3 clous de girofle

1 bouquet garni

7 à 8 grains de poivre

La veille ,preparer une marinade avec le vin,le bouillon,l'oignon piqué,les grains de poivre et le bouquet garni.Mettre la viande et placer le tout au frigo pour la nuit.

Le jour meme, egoutter la viande,passer la marinade, garder le liquide,jeter les aromates.

Dans une cocotte anti_adhesive,faites revenir la viande jusqu'a ce qu'elle prenne une jolie couleur dorée,sur toutes les faces.Puis ajouter l'oignon et les carottes coupées en rondelles.Faites roussir quelques minutes puis mouiller avec le jus de la marinade.Ajouter le thym,le laurier et l"ail ecrasé.Saler poivrer,donner 2 ou 3 bouillons puis couvrir et laisser mijoter 1 heure et demi.

En fin de cuisson,vous pouvez lier la sauce avec une cs de maïzena,sortir la viande sur un plat, filtrer la sauce ,rajouter la maïzena et laisser epaissir doucement sur feux doux.Napper la viande de cette sauce.

Cassolettes de la mer (voir photo)

pour 6 personnes

400g de petites noix de saint jacques

300g de petites crevettes roses

200g de moules

10 cl de creme allegée 3 % (toléré)

20 cl de vin blanc (toléré)

2 oignons ,echalotte

Emincer les oignons et l'echalotte, les faire revenir à la poèle avec un peu d'eau,bien remuer.Dés brunissement, deglacer avec le vin blanc, laisser mijoter.5 minutes sur feux doux.Ajouter la creme et les fruits de mer ,prolonger la cuisson 20 minutes feux doux.

prechauffer le four 200°C et faites cuire ensuite a 180 °C 20 minutes.

Cordon bleu

une escalope de poulet fine

1 cs de son d'avoine

1 cs de son de blé

1 oeuf

du fromage rapé 6 %mg sveltesse gout emental ou chevre (toléré)

Disposer le jambon sur l'escalope,mettez le fromage et repliez l'escalope que vous maintiendrez avec un cure-dent.Passez du jaune d'oeuf avec un pinceau de cuisine,disposez les deux sons dans une assiette et roulez-y l'escalope.Tout cuire à feu doux dans une poèle anti-adhesive en surveillant et couvrez quand vous aurez retournez le cordon.

BON APETIT et promis je mettrais des photos ,là c'est dans mon estomac,ce serait pas beau à l'objectif.
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