春季肝氣最為活躍，是養肝的好季節，在中醫看，人的陽氣會隨萬物復甦而上升，如果疏散不暢，就會鬱滯在體內而引起內熱，因此很多人容易在這個時節“肝火過旺”，尤其是本身性子急躁的人。

 

如果你發現自己有雙眼乾澀、口苦口渴、心煩意燥、牙齦腫痛、長痘等狀況出現，並且有便秘、失眠的發生，當心，你可能中招了！

 

降肝火首先還應該內養，從飲食上下功夫。我們生活當中，會常見的這樣一類食物，它們既可以作為蔬菜端上餐桌，也可以當做水果來吃，更能幫助我們舒肝清火，過好一整個春天~

 

“地下雪梨”荸薺

 

荸薺，也稱馬蹄，一直以來就享有“地下雪梨”、“江南人參”的美譽。中醫認為，荸薺性寒味甘，入肺、肝、胃三經，對養肝有積極的作用，是冬春之際必吃果，更有3大營養價值不可忽視：

 

1消熱瀉火

荸薺是寒性食物，既可清熱、瀉火、生津，又可補充營養，對便秘煩渴、陰虛內熱等症有不錯的輔助作用。

 

2抗菌作用

荸薺含有豐富的荸薺英，處於荸薺的外皮和果肉之間的黃色部位。荸薺英能夠抑制金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等有害菌。

 

所以我們在吃荸薺時，可以去掉黑色外皮，保留黃色部分，需要注意的是荸薺英不耐高溫久煮。

 

3整腸通便

荸薺中所含的澱粉及粗蛋白，可以給腸胃供給營養，也是促進腸胃蠕動的好幫手，對於熱邪引起的食積痞滿和大便燥結有一定的效果。

 

荸薺應該怎麼吃

生吃營養價值高

荸薺生吃可以更多的保存其營養價值，避免因烹飪產生的元素流失，注意直接生吃時需要細嚼慢嚥，一方面有足夠的加溫作用，另一方面在唾液酶的作用下，吃起來有一種淺淺的芳香和香甜味，也有利於消化，提高吸收率，健脾開胃，減少脾胃負擔。

 

但生吃時一定要把芽眼和外皮徹底清除，因為荸薺生長在池沼中或栽培在水田裡，外皮可能附著著較多的細菌和寄生蟲。

 

熟吃安全可口

荸薺煮熟的過程中，能將其可能含有的寄生蟲細菌去除，減少被寄生蟲感染的機率，而且熟的荸薺味道也很可口。

 

熟吃時，可以烹飪成為荸薺粥、荸薺炒肉、荸薺炒木耳等。

 

推薦食譜：馬蹄甘蔗梨水

 

【食材】馬蹄500克、甘蔗500克、雪梨500克、紅棗、冰糖適量

【做法】將甘蔗切成塊、馬蹄洗淨拍碎、將雪梨去皮切塊；將所有材料放入鍋中，加水煮1小時；最後加入適量的冰糖調味即可。

【營養價值】清熱、消炎、降火，生津止渴。

 

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【看】荸薺本色呈紅黑色，比較老氣，浸泡後的則色澤鮮嫩。如果顏色呈不正常的鮮紅，分佈又很均勻，就值得懷疑。

【聞】正常的荸薺無任何刺激氣味，如帶有異味，就應注意。

【捏】捏下荸薺，如果手感比較軟，說明荸薺已經不新鮮了，不建議購買。

 

“紅色人參”番茄

 

1清肝火，平肝熱

番茄，也稱西紅柿，味甘酸，微寒，有清熱解毒、生津止渴、養陰涼血等作用，可幫助助健脾養胃、平肝清熱等，改善春季肝火旺的狀況。

 

2改善視力

西紅柿則是維生素A和C的極好來源，可以幫助保護眼睛、改善視力、預防黃斑變性和嚴重眼病。

 

3幫助對抗癌症

根據發表在美國國家癌症研究所雜誌的一項研究，大量食用西紅柿可以幫助對抗前列腺癌。堅持每天生食1-2個鮮熟的西紅柿，可幫助防癌、輔助治療癌症。

 

4美容抗衰老

西紅柿含有強大的抗氧化劑番茄紅素，可以幫助我們減少體內的氧化自由基的侵害。將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其敷面，幾分鐘後洗淨即可；長期堅持有助於皮膚細膩光滑，美容防衰老效果極佳。

 

不同人群生吃、熟吃的選擇

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減肥人群

單從控制體重方面考慮，更推薦西紅柿生吃，這樣就不會涉及到烹調中加入食用油而增加熱量的攝取。

 

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愛美人士

生吃的優勢在於，其含有的蘋果酸、檸檬酸等弱酸性的成分保留更多，這些能使皮膚保持弱酸性，使之健康美麗。

 

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男性朋友

對於想要保護前列腺健康的男性朋友來說，熟吃更好。西紅柿中的番茄紅素屬於脂溶性維生素，在加入食用油烹調後，可以增加番茄紅素的吸收利用率。

 

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腸道功能較弱人群

熟吃既可以補充其中營養，也會減低西紅柿的酸性刺激，減少反酸、反流的情況。

 

推薦食譜：西紅柿冬瓜湯

 

【食材】西紅柿、冬瓜

【做法】冬瓜切片、西紅柿切塊，一起放入沙鍋中，加水適量，中火煮湯，開鍋前加入鹽和雞精調味即可。

【營養價值】清熱解毒、生津解渴、利尿消腫。這道湯的營養鮮美，熱量卻很低，尤其適合三高人群或減肥中的人群食用。