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Blog de fdfgt
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早上去菜市場切了半斤豬肉，老闆吐槽了一句：肉價降了一些，但還是很貴，今年生意不好做。提著這半斤肉，筆者有些虧欠，因為以前一買都是一斤起步。恰好最近新增了很多新華人喜歡拍美國超市，稱讚美國豬肉物價便宜，今天我們也不妨來聊聊這個話題。
許多人認為美國人是不吃豬肉的，去紐約、芝加哥、邁阿密旅行時，在當地超市似乎也很少看到類似我們在國內的琳瑯滿目的豬肉攤。其實這個認識是錯誤的，美國人是很愛吃牛肉，但豬肉也是日常生活最主要的肉類選擇，只是基於各方面因素，與我們的豬肉飲食有所不同。
過去豬肉也是美國人的首選肉。上個世紀50年代前，豬肉一直是美國餐桌上出現最多的肉類。但50年代，由於農場高產玉米產量劇增，農場主把玉米加工用來餵養牛。結果農場主發現，用玉米餵養的牛長得又快又有肉，所以牛的出欄量一下子就飆升了。
到70年代左右，由於玉米價格暴跌，利潤空間有限。農場主索性把它當成廉價的飼料餵養牛，結果導致牛肉價格越來越便宜。這數量多，價格又便宜，二師兄的地位自然不如牛老大。
幾十年飲食文化習慣下，人們就格外鍾愛牛肉，甚至到今天嘴巴養叼了，還需要讓日本進口高級的5A牛肉。但豬肉僅僅是退居二線，仍與雞肉列為日常主要肉類選擇，因為美國人沒有培根會瘋掉。
美國人均年培根消耗量約為8KG左右，每年大概吃掉50億美元的培根。這種熏肉雖然誕生於中國公元前1500年，但美國人卻發自內心的喜愛，日常無論是自己做菜，還是出門去餐廳或漢堡、披薩，都少不了培根的存在。
2019年，約有1.3億頭豬“奉獻”在美國的案板上，除了一部分出口外，大部分做成了培根火腿，混著雞蛋夾在三明治當成早餐吃掉。
實際上不止是培根，豬排也是超市裡常見的肉選品，而且其銷量也不低。豬肉換算人民幣後，比國內的確便宜不少，再加上美國的購買力，那是不得不承認是真的很便宜！
但超市裡的豬肉，一般以豬排、大腿肉、里脊肉居多，你想買個豬頭、豬蹄、豬大腸回家鹵，還未必能找到。這些我們看似很美味的部位，美國人並不喜歡。當然，華人總能找到自己熟悉的供應點。
雖然牛肉仍是美國主流肉類，但受中國菜、越南菜、韓國菜、拉丁菜等影響，豬肉的銷量仍在逐年攀升。這裡既有因為亞裔、拉丁裔人口上升，也有因為亞洲和拉丁美洲的遊客影響。
當然更重要的是，美國人自己不太擅長做飯，喜歡外出用餐，而且越來越喜歡亞洲菜，不知不覺就愛上了用豬肉烹飪的美食。
但美國豬肉為什麼便宜？除了養殖技術發達，規模大外，和它的飼料是離不開關係的。根據新聞報導稱，美國有60％至80％豬餵養萊克多巴胺，因為這可以用最少的飼料，產更多的瘦肉精。但這種方式，被我國，乃至世界大部分國家禁止。
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