Le kaki est un fruit d’origine japonaise. Originellement cultivé au Japon et en Chine pendant des siècles, ce fruit se cultive désormais en Italie et dans les autres pays méditerranéens, au Moyen-Orient et aux États-Unis.[1] La façon de préparer et de manger un kaki est toute simple, comme vous le verrez bientôt.

Choisissez un kaki très mûr. C’est la seule occasion où le kaki devrait être mangé. Avant ce moment, ce fruit sera très amer.[2]

• La peau devrait être transparente et lisse.
• Cherchez une belle coloration globalement orange. Si ce n'est pas le cas, laissez-le mûrir dans la corbeille à fruits jusqu'à ce qu’il atteigne une coloration bien lumineuse.
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• Les kakis Fuyu (le fruit Sharon) sont petits et fermes. Ils sont croquants et sucrés et la peau peut être mangée ou épluchée. Ils sont excellents dans les salades de fruits ou cuits dans des petits gâteaux. Ceux qui ressemblent à des tomates sont la meilleure variété pour être mangés frais.
• Les Kakis Hachiya sont plus longs et ont plutôt la forme d’une pêche. Ils doivent être mangés lorsqu’ils sont très mous. Il vaut mieux les manger froids ou les vider à l’aide d’une cuillère, Ce sont les meilleurs pour être cuisinés.
• Lavez le kaki. Faites-le très délicatement, en utilisant du nettoyant spécial pour les légumes, celui avec lequel vous lavez généralement les légumes. Vous pouvez les laisser dans une passoire et les rincer un court instant sous un filet d'eau.
• Utilisez un couteau tranchant pour couper les feuilles du haut. Ensuite, vous pouvez tout simplement émincer le kaki de la même façon que vous préparez une tomate.
• Vous pouvez l’éplucher si vous le souhaitez, mais sa peau se mange. L’éplucher est généralement la méthode utilisée pour la cuisine – épluchez-le en le plongeant dans de l’eau chaude pendant un court instant, tout comme avec une tomate ou une pêche. Ensuite, retirez-le et épluchez-le.
• Coupez le kaki comme vous souhaitez pour le servir.
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• Utilisez la chair. Le kaki peut être consommé frais ou il peut être cuisiné. Les kakis peuvent être cuisinés pour en faire de la confiture, de la marmelade, de la compote ou peuvent aussi être utilisés dans les salades. Ils font de délicieux sorbets.

Conseils

• Pour faire qu'un kaki mûrisse plus vite, mettez-le dans un sac avec une pomme.
• La saison pour le kaki se situe – dans l’hémisphère nord – entre septembre et s'étend jusqu’au mois de décembre.
• Le kaki peut être déshydraté ou séché et mangé comme un fruit sec.
• Faites attention aux graines. Il y en a généralement six à huit.

• Kaki

  

  

  Photo de Kaki

  Le kaki ou plaqueminier de Chine est un arbre de belle allure de la famille de l’ébène. Sa floraison, assez insignifiante, laisse place à des fruits rouge orangé ressemblants à des tomates au cœur de l’hiver.

  

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mille bisous,  tres bon week end.....