bonsoir mes jolies

aujourd'hui je vais vous parler des belles rissoles que les dames de notre régions font pour les fêtes, Noël, 15 aout, Pasques enfin pour tous les repas de famille. c'est mami et tatie  qui m'ont donné leurs recettes et je suis contente de les faire à leurs manières d'autant plus que tatie n'est plus de ce monde .je me rapelle encore du jour où nous étions toutes les trois en bas en cuisine chez mami pour nous faire voir..... 

mais elle disait bien à mami : -les tiennes elles sont bonnes

 mamie répondait: - oui mais elles gonflent pas .....

  j'ai donc commencé aujourd'hui. c'est assez long car il faut faire :

 le pâton de pâte feuilletée

1 kl farine,3 verres à vin d' eau tiède, 125 gr de beurre fondu, fleur d'oranger, 1 verre à eau de vie d' eau de vie hihihi  et 5 cuillères à soupe de sucre + 500gr de margarine pour le pliage.

 je la plis cinq fois et je la laisse reposer plus d'une demie heure entre chaques pliages. en fin de compte elle reste sur la table de la cuisine toute la matinée. on a le temps de sentir l'odeur qu'elle dégage :....fleur d'oranger et eau de vie à la framboise.

les enfants ne se gènent pas pour la gouter entre chaque étapes. j'aime la faire quand ils sont là, je me dis que c'est des souvenirs  de me voir faire et d'avoir vu mami la faire aussi.

                                .

 la farce c'est une  compotée de pommes du verger, plusieurs espèces pour  qu'il y est un mélange de gout acide, sucré, doux,  avec des raisins sec et des pruneaux que l'on coupe en trois soupoudrés d'un peu de sucre. il faut laisser mijoter doucement et longtemps pour que tous les fruits éclatent  et en fin de cuisson on ajoute un petit bout de beurre pour lier tout ça.

la vapeur qu'elle dégage à la cuisson coule sur les carreaux de la cuisine notre nez inhale cette compote avant que mon doigt soit obliger de la gouter fhouh c'est chaud...mummm qu'elle est bonne.

demain je fais le montage

abaisser la pâte et faire des petits chaussons... tout petits, il faut qu'il y en ait que pour deux bouchées c'est comme ça que je les préfère.....

c'est sure je gagnerai du temps à les faire plus grosses

après demain .je les congel et quand nous avons du monde je sors le nombre que j'en veux et je les fait cuire à la friture.....

mais attention dans une poêle, cinq par cinq. il faut tourner et tourner la poêle sur le gaz pour répartir la chaleur . c'est comme ça qu'elle  feuillette à la cuisson comme des petits livres bien épais, c'est super jolie......

tu peux les manger à l'apéro avec le champagne,  le cremant de loire,  la clairette de die. où les sortir à l'heure du thé où du café

pour la petite histoire tati en faisait tout le temps quand elle avait ses enfants et petits enfant. son gendre qui adorait ça avait tendence  a en voler quelques une dans la cuisine et bien sure il prennait la plus grosse et repassait et reprennait la plus grosses ce qui finnissait par être visible tellement il ne restait plus que les petites quand il était le moment de mettre le plat sur la table. alors elle en fit une bien grosse bien sure ,mais celle-ci ,elle l'a farci d'harissa

et bien ,elle fut gobé la première....et la famille toute entière étant au courant de la plaisanterie de tatie n'a pas eut beaucoup a attendre pour le voir débaler à toute vitesse sortant de la cuisine la main devant la bouche  ..... le lundi quand elle venue  en cuisine raconter à son petit frère et son neveu la farce du week-end, elle en riait encore ....

voilà l'histoire du jour ....

arvi mes jolie