L’objectif de la semaine est bien de réduire la consommation de sucres rapides. Et pour le chocolat, ne pourrais-je pas envisager une petite exception, une sorte de traitement de faveur - pour cet aliment si cher à mon coeur et à mon palais ?
La bonne surprise est au rendez-vous : le chocolat a un index glycémique moyen de 49, équivalent à celui de la carotte crue ou du riz complet, et plus faible que celui du pain complet !
Le chocolat contient une certaine quantité de sucres ajoutés, en fonction de sa teneur en cacao (le pourcentage de sucre ajouté baisse à mesure que la teneur en cacao augmente). Autrement dit, plus le chocolat est riche en cacao et plus son index glycémique est faible.
Souries Christelle ! Car le chocolat est donc une "sucrerie" qui a sa place dans le cadre de mon effort pour réduire les sucres rapides. Bien sûr, il ne faut pas avoir les yeux plus gros que le ventre et se risquer à commettre des excès. Préférer plutôt le chocolat noir au chocolat blanc ou au lait, ces derniers étant moins intéressants sur le plan glycémique.
Un vrai intérêt nutritionnel
L'intérêt du chocolat ne se borne pas à son IG. Sa teneur en minéraux et anti-oxydants (magnésium et flavanoïdes), lui confèrent un véritable intérêt nutritionnel.
Le chocolat contient des polyphénols aux vertus antioxydantes qui protègent le système cardio-vasculaires et de la sérotonine plus communément appelée "l'hormone de la bonne humeur". On y trouve également de l'anandamide, c'est un neurotransmetteur puissant qui fait passer un message de plaisir à votre cerveau. C'est pour cette raison que vous ressentez cette sensation de plaisir et de bien-être lorsque vous mangez du chocolat.
La valeur énergétique du chocolat est d'environ 500 kcal. pour 100 g. Il est donc fortement recommandé de limiter sa consommation. Si vous êtes pris d'une envie irrésistible de chocolat (comme moi parfois), mieux vaut la satisfaire en dégustant un ou deux carrés de votre chocolat préféré plutôt que de lutter et d'engloutir la plaquette quelques heures après.
Mais on ne le dira jamais assez, méfiez-vous des barres chocolatées que l'on trouve en grande surface, elles sont composées de peu de cacao ou de flavanoïdes et on y rajoute beaucoup beaucoup de sucre !!!
Par contre, pour optimiser les bénéfices du chocolat, pensez à acheter du bon chocolat noir à 60 ou 70 % de cacao. De cette façon vous pourrez mieux le savourer et serez rapidement rassasié... tout en gardant la ligne !
Je connais les secrets de la fève et ses possibles conséquences sur mes poignées d’amour : alors plus d'excuses ! Je peux à présent passer du rôle de la gourmande à celui de la "connaisseuse", de l’experte en chocolat.
Nous découvrions demain quels sont les meilleurs sucres et aliments sucrés à intégrer dans notre régime alimentaire.
Bonne journée
Bisoux