Je tenais à faire un sujet sur l'importance des protéines dans un "régime amaigrissant", certaines personnes les diminuent considérablement ou les suppriment, or le corps humain ne sait pas les fabriquer. Ils doivent absolument se trouver dans notre alimentation. De plus si vous n'en consommez pas assez vous puisez dans vos muscles et non dans votre graisse d'oû une perte de poids mais pas de perte de graisse !!!!

A quoi servent les protéines ?

Les protéines interviennent dans la constitution de la masse musculaire, du squelette, participent au renouvellement quotidien de la peau, des ongles, des cheveux. Elles interviennent aussi dans le fonctionnement de l’organisme, et en particulier dans sa défense contre les maladies. 

Le corps humain ne possède aucun stock de protéines, mais il en « brûle » au minimum 50 grammes par jour. Si l'organisme n'a pas ce qui lui faut le métabolisme chute progressivement. Le corps dépense de moins en moins d'énergie. On peut dire qu'il se met en hibernation. Résultat, vous ne mangez pas et pourtant vous ne perdez plus de poids. On retrouve ce phénomène chez toutes les personnes qui ont pris la mauvaise habitude de se nourrir d'une salade et d'un yaourt pour ne pas grossir.

Pilier de l’alimentation, les protéines doivent être présentes aux 3 repas quotidiens (petit-déjeuner, déjeuner, et dîner) et aux collations.

Quels sont nos besoins en protéines ?

Notre organisme a un besoin vital d’1 gramme de protéine par kilo de poids santé et par jour (le poids que vous souhaitez atteindre qui correspond à votre imc poids santé). Par exemple, une personne de 65 kg doit manger 65 grammes de protéines par jour. Si vous souhaitez perdre du poids, ce besoin passe à 1,2 gramme. Certaines situations telles que l’obésité sévère, la grossesse, la ménopause, la vieillesse ou le sport augmentent les besoins journaliers à 1,5 gramme par kilo de poids santé par jour.

Pilier de l’alimentation, les protéines doivent être présentes aux 3 repas quotidiens (petit-déjeuner, déjeuner, et dîner) et aux collations.

Pour atteindre la ration protéique de 70 g par jour il faudra consommer par exemple 200 g de viande + 100 g de fromage blanc + 60 g de pain + 1 œuf + 30 g de fromage. Cette ration représente également 500 Kcal en moyenne

Où trouver les protéines ?

Il existe deux sources de protéines : animales ou végétales. Les aliments riches en protéines d’origine animale sont les œufs, les viandes, les poissons, les produits laitiers. Les aliments riches en protéines d’origine végétale sont : le soja, les légumes secs ou légumineuses (lentilles, pois chiches, pois cassés, fèves, haricots secs … ), les céréales (riz, boulgour, épeautre, quinoa … ).

Teneur en protéines de quelques aliments :

120 g de viande = 26 g / 120 g de poisson =18 g

     1 œuf = 8 g / 30 g de fromage = 6 g

     100 g de fromage blanc = 7 g / 50 g de lentilles = 5 g

     30 g de pain = 2 g

Les protéines animales contiennent généralement tous les acides aminés mais de façon variable selon les aliments. Œufs, viandes et poissons doivent donc constituer l’essentiel de l’apport protéiné. Les protéines végétales sont carencées en acides aminés essentiels (ceux que nous ne savons pas synthétiser). Elles complètent l’apport en protéines des produits d’origine animale, mais ne peuvent s’y substituer.  Aussi, les personnes suivant des régimes végétariens, mais surtout celles ne mangeant ni œufs, ni produits laitiers, devront compenser un éventuel déficit de certains acides aminés.