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Blog de elbraiyousse
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COUPE FAIM NATUREL, l'AGAR AGAR publié le 07/03/2008 à 13:24
l'agar agar, (appelé E406 dans la liste des
additifs alimentaires) est un produit gélifiant
obtenu à partir d'algues rouges (entre autres
floridées comme le Gracilaria).
Cette substance s'utilise en très petites quantités.
Elle n'a pratiquement ni goût ni couleur. C'est un
liant et gélifiant végétal parfait pour remplacer la
gélatine animale, il existe une multitude de
recettes dans lesquelles l'agar-agar peut être
utilisée: confitures, gelées de fruits, flans...
propriétés
- Utilisé également dans les troubles gastro-intestinaux
- À forte dose : provoque des flatulences, voire dans le pire des cas des obstructions intestinales.
- L'agar agar sert également a réaliser des empreintes dentaires car c'est un matériaux précis qui se liquéfie vers 60°et se gélifie en refroidissant. Par contre, il est peu utilisé car il nécessite beaucoup de matériel (pour chauffer , maintenir à température et refroidir), et d'organisation.
- Elle peut servir durant la culture bactérienne
- Elle sert également pour la culture des graines d'orchidées.
[source : wikipédia]Amincissant naturel très prisé des Japonais(es),
Riche en FER
Une fois consommé, il se gonfle d'eau dans
l'estomac et forme un gel qui capte les graisses
et les sucres.
Impossible à digérer, il s'élimine directement et
n'est pas stocké par l'organisme. Ses vertus
sont multiples. En gonflant, il prend la place que
ne prendront pas les autres aliments. C'est
donc un ingrédient intéressant d'un point de vue
diététique puisqu'il accélère la satiété, retardant la
sensation de faim d'une part, mais fait aussi
baisser le nombre de calories consommées.
Se compose principalement de protéines,
l'agar-agar est antibactérien, les microbes ne s'y
développent pas. Vous pouvez donc conserver plus
longtemps, sans risque, les plats que vous
préparez.
L'intérêt réside aussi dans le fait qu'il est
totalement inoffensif. Il y a autant de risque à
consommer trop d'agar-agar que de pommes ! Il
agit, comme tout aliment à base de fibres, sur le
transit intestinal. A trop forte dose, il devient
laxatif.
Où s'en procurer ?
dans les boutiques de produits biologiques et
diététiques, mais aussi en pharmacie, sur Internet
et dans les magasins asiatiques où, en revanche, il
ne se présente pas forcément en poudre.
Comment l'utiliser ?
Intégrer à votre alimentation à raison de 2 g
d'agar-agar pour 50 cl de préparation, quelle
qu'elle soit.
Vous prenez par exemple 50 cl de lait ou de lait de
soja dans lequel vous mettez 2 g d'agar-agar, vous
faites bouillir une ou deux minutes et c'est prêt à
être consommé. Vous pouvez y ajouter à votre
convenance du sucre vanillé, de la canelle pour la
version sucrée, un bouillon ou du jus de tomate
pour une boisson salée.
Vous pouvez consommer ces préparations
chaudes mais si vous attendez qu'elles
refroidissent, vous obtenez un flan. L'agar-agar
déploie ses vertus gélifiantes dès 85°C. Il se fige
en redescendant sous 40°C. Si vous souhaitez une
préparation plus "dure", ajoutez encore 2 g
d'agar-agar.
Il est recommandé de ne pas dépasser trois
grammes par jour. L'agar-agar n'a ni goût, ni
odeur et ne fait pas de grumeaux.
dans le cadre d'un régime alimentaire ?L'agar-agar n'apporte que trois calories par
gramme, il tempère l'appétit et capte graisses
et sucres.
Il permet de cuisiner facilement des fruits et des
légumes, indispensables à la santé, surtout
pendant un régime. Il donne de la consistance à la
moindre préparation et peut revêtir différents
aspects : mousse, flan, terrine etc.
En plus, il restitue intégralement les saveurs. C'est
important, en période de régime, de pouvoir
manger des choses solides et qui en plus ont un
aspect visuel agréable. On peut donc en
consommer pour réguler son appétit et éviter les
excès.
Il existe également un régime du nom de
"Seaweed diet". Le principe : consommer chaque
jour pendant une semaine (ou plus) une boisson
"magique" avant votre repas principal (voir recette
ci-dessous).
Vous pouvez aussi, pour accentuer
l'effet minceur, ajouter une ou deux portions
d'agar-agar dans vos plats cuisinés. Le reste de
votre alimentation doit bien sûr rester varié et
équilibré. On constate en moyenne une baisse de
calories consommées de l'ordre de 300 par jour.
Vous pouvez aussi l'intégrer à votre thé ou votre
tisane minceur pour en faire une pause drainante.
» Recette de la boisson magique : versez 1 g
d'agar-agar dans une tasse bouillante (thé, café,
infusion, bouillon, soupe), mélangez bien et
consommez avant que la température de l'eau
redescende à 40°C. A boire 10 à 20 minutes avant
le repas.» L'astuce d'Anne Dufour : "Je fais bouillir 4 g
d'agar-agar avec 1 l de jus de pomme. Je verse la
préraration dans des ramequins et je laisse
refroidir. J'agrémente éventuellement de quelques
fraises coupées en morceaux. C'est un dessert
facile à réaliser et délicieux."
[source : Anne DUFOUR]
Il existe à ce sujet des livres :
- Agar agar : Secret minceur des Japonaises
(Broché)
de Clea (Auteur), Myriam Gauthier-Moreau
- Agar agar : La nouvelle arme antikilos
(Poche)
de Anne Dufour (Auteur), Carole Garnier (Auteur)(0) commentaires
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