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Blog de elbraiyousse
aide blog-
MAIGRIR à l'ORIENTALE ??? publié le 05/03/2008 à 14:27
Histoire de se motiver +++ , j'ai bien envie de
cuisiner un peu autrement et tester le beau plat à
tajine que mon beau-frère nous a offert lors de ces
séjours au Maroc :D
Ne connaissant rien à ce mode de cuisson
ancestral, je me documente et cela a bien des
avantages côté nutritif, gustatif, bon tout dépend ,
bien entendu, de ce que l'on met dedans, cela va
sans dire ...
Quelques infos piochées deci delà ...
[source : http://www.retail-argus.be/]Avantages
Un tajine en terre cuite garantit un processus de
cuisson très typique permettant de travailler
exclusivement avec des arômes naturels. Les
aromatisants et nutriments sont bien préservés. La
terre cuite est antiallergène.
Conseils d'utilisation du plat à tajine :
* Le plat est le plus efficace s'il a le temps
d'absorber et de conserver la chaleur lentement et
sur une longue période. Le plat reste donc bien
chaud longtemps dans le tajine et peut tout à fait
être servi dedans.
*Le plat a besoin de temps et doit cuire
suffisamment longtemps. La préparation doit donc
rester longtemps sur feu doux. La cuisson de la
viande et des autres ingrédients dans le tajine, du
moins si celui-ci résiste au feu, a également lieu à
feu moyen. Sinon, le tajine risque d'éclater
* le feu ne doit absolument jamais être trop fort. Si
tel est le cas, le plat doit absorber trop de chaleur
en bien trop peu de temps et un plat sur six
éclatera à coup sûr ...
* Le tajine peut aussi aller au four, même si cela
nuit un peu au fonctionnement typique. L'air froid
heurtant normalement le couvercle garantit une
meilleure réaction et une meilleure condensation de
l'air chaud sous le couvercle. Il convient très bien à
la cuisson au barbecue, eh fallait y penser ;)* La plupart des marques émaillent le plat de leur
tajine. Cet émail évite par exemple de rayer une
plaque vitrocéramique. Les fabricants
recommandent tout de même de ne pas faire
glisser le tajine sur la plaque mais de le soulever si
vous souhaitez le changer de plaque de cuisson.
* épices : ajoutées qu'à la fin de la préparation afin
d'obtenir un arôme et un goût optimauxPremière utilisation
Selon la marque et le matériau, le mode d'emploi
comprend généralement quelques conseils pour la
première utilisation. Dans le cas de la terre cuite, il
est par ex. souvent conseillé de plonger d'abord le
tajine dans l'eau froide et éventuellement de le
frotter avec du lait. Si le dessous du plat n'est pas
émaillé, il vaut aussi mieux le frotter avec une
gousse d'ail.
BON APPÉTIT, DÈS QUE JE M'Y METS JE
POSTERAI MES RECETTES - PROMIS :)
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