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Blog de dominiquerivron

aide blog

  		• La réponse est dans cette vidéo....
    publié le 31/01/2008 à 07:48


    La Niniche est une spécialité bretonne que vous trouverez à La Baule. Il existe plusieurs parfums. Cette sucette est faites à base de sucre, glucose, lait concentré, beurre salé frais et selon variété fruits secs, alcool ou arômes naturels, et bien sûr le sel de Guérande.

    Friandises pure plaisir, quelle est son origine ?

    Les niniches sont une spécialité de sucette inventée à Quiberon en 1946 par Raymond Audebert qui a également fondé la confiserie artisanale "La Maison d'Armorine". Cette spé
    cialité aujourd'hui renommée a été référencée dans le patrimoine culinaire français.

    La fabrication, tout un secret

    Tout démarre dans un chaudron de cuivre où a été fondu : le sucre de canne, et le glucose, qui est un sucre de maïs, le beurre frais et le lait, éventuellement des essences naturelles de fruits, sans oublier le beurre salé et le sel de Guérande.

    Ce mélange est cuit à 132°C puis versé sur une table froide où il est travaillé manuellement. Il est ensuite étiré au crochet pendant de longs moments afin de lui donner sa texture satinée et nacrée. Enfin, le passage à la rouleuse donne naissance à la niniche telle que nous la dégustons.

    Merci d'avoir participé à cette devinette :)

    (7) commentaires


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  • bollywood 
    publié le 05/02/2008 à 10:46
    Je ne connaissais pas maic c'est pas cool de donné a un bébé une sucette en plus c'est pas bon pour ces futures dans et il pourrait s'etranglé... Grave cette vidéo!
  • senga 
    publié le 03/02/2008 à 10:17
    Il y a quelques années les parents de mon mari avaient un appartement à la Baule et en effet, nous achetions des niniches. L'une de mes petites nièces m'en parle encore. Elle avait 8 ans lorsqu'elle a découvert ce pur bonheur gustatif....
  • cilie 
    publié le 01/02/2008 à 19:30
    Bonsoir ma chère dom ! He bien merci pour ton com ! Hé oui j'aime bien donné des ptis trus et astuces ! Je passe mon temps à ca dans mon boulot et j'adore ça ! Ravie que cela vous plaise aussi ici !! Ca me fait trop plaisir :-) Bon sinon je connaissais pas la Niniche ! Quel nom pour une firandise !! lol Moi ca me fait penser aux chienchiens les niniches lolol !! Allez bon week-end !
  • AneLorDabo 
    publié le 31/01/2008 à 10:44
    LEs niches, et oui une de mes couronne dentaire s'en souvient encore, c'est vrai que c'est excellent. Nous allés avec mon mari passer un week end à kiberon et nous avons visité le musée dédié au caramel au beurre salé ( le salidou) et la niniche, ah , ala fin il y avait une dégustation, c'est trop bon!!!
  • sandymermet 
    publié le 31/01/2008 à 08:40
    Moi non plus je ne connaissais pas! Seule "nunuche" etait dans mon vocaluaire jusqu'à présent!
  • ValerieLeSport 
    publié le 31/01/2008 à 08:20
    j'avais hésité entre les 2 mais g préféré les berlingots!!! lol!!!!
    bonne journée bisous
  • CathySchmitt 
    publié le 31/01/2008 à 08:09
    Je ne connaissais pas du tout, ça doit être bon (mais pas pour la ligne) :-)

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