Bonjour mes aminautes,

Aujourd'hui j'ai promis à mon amie Saraline de me mettre au bleu.

C'est donc l'heure bleue.

L'heure de la mer.

Et que trouve t on dans la mer?

Des PALOURDES bien sûr!!!

Savez vous ce qu'est une Palourde?

Voilà, pour le plaisir des yeux, je vous ai mis une belle brochette de Palourdes, digne de figurer dans les annales (Brenda, Maya.... spéciale dédicace!)

Un collier rare!!!

Pièce unique réalisée spécialement pour moi par la Reine des Palourdes et sa moitié, avec de vraies Palourdes de Bretagne apportées en express par ma Kty.

Deux espèces principales de palourdes sont élevées : la palourde dite européenne Ruditapes decussatus et plus récemment introduite la palourde dite japonaise Ruditapes philippinarum.

Qu'est-ce qu'une palourde
La palourde est un bivalve marin de forme légèrement trapézoïdale. Sa coquille est solide et couverte de stries concentriques et rayonnantes, formant un délicat quadrillage. Sa couleur varie du jaune plus ou moins clair au gris foncé, parfois tachetée de brun.

Sous le sable... un vie sinueuse
Comme la coque et la praire, la palourde est un coquillage fouisseur. Elle vit dans les zones sablonneuses dans la zone littorale à faible profondeur (10 à 30 cm et dans les lagunes côtières.
Elle se détecte facilement grâce à 2 petits trous ronds (par lesquels elle respire), imprimés à la surface de la plage.
Elle dispose de 2 siphons : un pour inhaler, un pour exaler.

Comment les choisir ?
Disponible sur les étals toute l'année, c'est particulièrement au printemps que la palourde atteint sa qualité optimale : à cette saison, on la trouvera remplie et goûteuse.
On trouve des palourdes de différentes tailles. La taille moyenne est de 3,5 cm.
Les conseils au moment de l'achat :
• Il faut impérativement veiller à ce qu'elles soient fermées, preuves qu'elles sont bien vivantes.
• Il faut également vérifier que la cagette dans laquelle elles sont présentées porte l'étiquette de salubrité qui atteste du respect des normes sanitaires et indique la date de conditionnements des coquillages.

Comment les nettoyer ?
Les palourdes doivent être nettoyées soigneusement. Il est conseillé de les laver à grande eau, sans les laisser tremper, afin de retirer le sable qu'elles peuvent contenir.

Comment les conserver ?
En attendant de les préparer ou de les servir, les palourdes doivent être conservées dans la partie basse du réfrigérateur, soigneusement rangées.
Elles peuvent se consommer quelques jours à compter de la date de conditionnement. Cependant, une fois ouvertes, il faut les consommer aussitôt.

Une petite recette à faire (ou pas!!!)

SPAGHETTIS aux PALOURDES

Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 200 g de spaghettis
- 20 palourdes
- 1/2 verre de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de persil
- 1 gousse d’ail
- 25 g de beurre
- sel et poivre

Préparation :


Chauffer l’huile d’olive dans un fait-tout, saisir les palourdes 1 ou 2 mn. Ajouter le vin, cuire pendant 1 mn, ajouter le beurre froid coupé en petits dés, l’ail haché finement, poivrer, saler. Mélanger. Incorporer le persil concassé, remuer doucement, éteindre le feu, couvrir et réserver.

Cuire les spaghettis 'al dente' (sel à ébullition). Les égoutter et les verser sur les palourdes. Détendre avec 1 grosse louche d’eau de cuisson. Mélanger un peu et servir aussitôt.

Je vous souhaite une belle journée calme et sereine placée sous le signe de la mer.

Gros bisous