Chorba mfawra blham (ou tlitli en algerien : langues d'oiseaux vapeur a l'agneau)

Pour 4 personnes :
*1kg de gigot d'agneau coupé en morceaux
*4 carottes
*4 pommes de terre
*3 cas de concentré de tomage
*1 boite de pois chiche
*2 poivrons
*400g de pattes langues d'oiseau
*huile d'olive, ail,harissa,ras el hanout jaune,sel,poivre, piment rouge en poudre
(voici une photo de ce que j'ai utilisé:l'ail est en pot deja en puré super pratique et pas cher acheté a carrfour, le reste ca vient de tunisie :p)




1/ dans le bas du couscoussier, mettre l'huile d'olive, l'ail, le concentré de tomate,l'harissa et les epices a part le sel et laissez cuire 5mn a feu moyen


2/ entre temps, mettre les langues d'oiseaux dans un saladier et les aroser d'un filet d'huile d'olive


2bis/ travailler les pattes pour que l'huile penetre bien (un peu comme le couscous)


3/ Laver la viande et l'epicer :poivre,ras el hanout et piment rouge (surtout pas de sel, car le sel en debut de cuisson risque de durcir la viande)


4/ rajouter 2 grands verres d'eau chaude dans la sauce tomate et la viande.Recouvrir et laisser cuire 10mn.


5/ Aprés ces 10mn, mettre les pattes dans le haut du couscoussier, recouvrir et laisser 5mn prendre la vapeur


6/ Rajouter 4 louches d'eau chaude petit a petit en veillant bien a ce que toutes les pattes soient mouillées et surtout bien remuer.recouvrir et laisser cuire tout en remuant tres souvant les pattes pour qu'elles ne collent pas.(operation a faire jusqu'a la fin de la cuisson)


7/ dans la sauce, mettre les legumes coupé en deux (a part les poivrons qu'on met a la fin), en rajoutant deux grands verres d'eau chaudes, laisser cuire jusqu'a ce que les pommes de terres soient mi cuite, ajouter a ce moment là les pois chiche, le sel, et les poivrons coupé en deux.


8/ La sauce est cuite quand les legumes sont cuits et que la sauce est epaisse.Une fois qu'elle est prete, mettre les langues d'oiseaux dans un plat, et mettre l'equivalent d'une louche de sauce dans les pattes.melanger bien.Gouter pour voir si l'assaisonnement est bon .laisser reposer 5mn


9/Réitérer l'opération une deuxieme fois pour que les pattes prennent bien la sauce mais attention il faut pas que les pates beignent dedans.C'est pas une soupe Laisser reposer encore 5mn


10/ une fois que vous avez fait tout ca, bah disposer les legumes et la viande au millieu du plat, moi les poivrons je les ai mis en dessous mais vous pouvez les mettre au dessus de la viande et decorer d'un oeuf dur coupé en 4!!