Me revoilou!! Après mes péripéties d'épinards brûlés!! Merci à ma tata Raska et à Sunlight pour l'astuce du vinaigre blanc....dans ma casserole d'eau vinaigrée, j'ai même rajouté du citron, du laurier et du thym (astuce vu sur le net qui ferait une sacré sauce!!)...Les bougies parfumées se consument lentement...demain, j'espère avoir un appartement qui sent bon!!!!..mais là, c'est sur la bonne voie ....

C'est toujours sympa les trucs dits de "grands mères"....ouahhh...La forme revient petit à petit, je suis trop forte car ce soir, j'ai envie de vous parler d'un légume oublié depuis l'époque de nos grands mères  et qui revient à la mode dans nos assiettes  : le panais.  

Je dois vous avouer , je n'ai jamais testé le panais.....mais en cette période hivernale.....çà doit être sympa à découvrir car c'est un légume de saison.

Le panais est une racine potagère qui ressemble à une grosse carotte mais la comparaison s'arrête là.

En effet, récolté en hiver, le panais a une couleur crème et sa saveur serait très originale car il est difficile de le comparer avec d'autres légumes. Selon mes lectures, le panais rappellerait un peu le céleri-rave en plus doux avec un petit goût de noisette   

La panais, un légumes diététique :

Le panais, c'est seulement 75 kcal aux 100g. Il est aussi une excellente source de potassium, d'acide folique et de vitamines.

Comment choisir le panais :

Il doit être ferme, de petite taille et d'un beau blanc crème. Il se conserve jusqu'à 4 semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Comment préparer le panais :

Inutile de peler le panais

A l'instar de la carotte, le panais se prépare de plusieurs façons = à la vapeur, en purée, en chips, sauté ou grillé au four. Il a l'avantage de cuire beaucoup plus rapidement que la carotte ou la pomme de terre et il se marie très bien avec les épices (çà c'est un bon point en ce qui me concerne!)

Dans les pays anglo-saxons, le panais donne du goût au pot- au- feu. Il peut aussi s'utiliser pour arômatiser le bouillon d'un couscous.

De même, il peut se manger cru, râpé et servi en salade arrosé de jus de citron avec quelques feuilles de coriandre...miamm!!

Alors, le panais çà vous tente???

La spécialiste des légumes oubliés comme le panais, le topinambour, le persil racine, le rutabaga ect ...est notre amie Namazu....parcourez son blog, vous découvrirez des légumes surprenants et des recettes à travers des devinettes comme celle-ci : Rätsel (devinette) 2 : Légume oublié

Miss Nam si tu m'entends, j'avais cru voir une recette à base de panais sur ton blog mais je ne trouve plus!!!

Et vous, vous avez comme Namazu des recettes avec du panais ou de légumes oubliés??

Bisous!!