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Blog de delphinetika

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  • Fleurs comestibles : mettez des fleurs comestibles dans vos assiettes
    publié le 03/12/2008 à 19:31

    Coucou les filles!!

     
    Me revoilà!!! Merci pour tout vos messages qui m'ont fait le plus grand plaisir, comme d'habitude!
     

    Si je vous dis pissenlit, violette, rose, coquelicot, acacias ect.......vous me dites???

    Allez, un petit quizz, c'est très tendance en ce moment sur AJ !! ahahah!
     
    Fleurs oui....mais pas seulement......ce sont toutes des fleurs comestibles, gagné!
     
    http://www.cooking2000.com/image/event/clement/cuisine-fleurs.jpg

    La gastronomie florale ou l'art de pratiquer la cuisine avec des fleurs comestibles est très tendance à ce jour. Le temps où les fleurs servent uniquement de décoration de table ou de parfum dans les infusions et friandises est révolu. A ce jour, nous savons que certaines fleurs possèdent des vertus bienfaitrices pour notre santé, alors osons mettre des fleurs comestibles dans nos assiettes!

    ATTENTION.... ne mangez surtout pas les fleurs achetées chez un fleuriste!! Elles regorgent de pesticides et là, c'est l'hôpital à coup sûr!
     
    http://www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/IMG/jpg/La_Cuisine_des_Fleurs_A_Caron-Lambert_J_Denarnaud_ACR_editions.jpg

    Où acheter des fleurs comestibles :
     
    Les fleurs comestibles sèches ou fraiches se commercialisent dans les épiceries asiatiques ou orientales, dans les rayons épicerie fine, avec les salades de certains supermarchés, ainsi que dans les commerces spécialisés de fruits et légumes (qui pourront au besoin vous les commander). Bien souvent les producteurs BIO de fruits et légumes cultivent aussi des fleurs comestibles à mettre dans les assiettes.
    Vous pouvez aussi en récolter dans les campagnes, loin des routes et des champs cultivés mais attention à ne pas se tromper!

    Quelles sont les fleurs comestibles les plus courantes :
     
    Pour cela, je vous renvoie sur le site Cuisiflor de Pierrette Nardo, une spécialiste des fleurs comestibles
     
    ********
     
    Regardez près de chez vous, les cours de cuisine à base de fleurs comestibles, les conférences de cuisine florale et les restaurants avec de la gastronomie florale sont de plus en plus courants dans notre pays. Sur le net vous trouverez facilement des recettes...nous en avons quelques unes sur Aujourdhui.com :
     

     
    Dans le Sud de La France, j'adore déguster une spécialité incontournable :
     
    http://www.altergusto.net/catherine/fleurcourgette.jpg
     
    LES BEIGNETS DE FLEURS DE COURGETTES
     
    Pour 4 personnes

    8 courgettes avec fleur
    100g de farine
    1 c. à café de levure chimique
    huile pour friture
    1 jaune d'oeuf
    150 ml de lait
    1 botte de persil
    sel, poivre
     

    Séparez les fleurs des courgettes.
    Lavez-les délicatement et retirez leur pistil.
    Versez l'huile dans une friteuse ou dans une grande cocotte et faites-la chauffer.
    Mettez la farine dans un saladier, ajoutez le jaune d'œuf battu, 1 cuillère à café de levure, 1 pincée de sel, du poivre puis mélangez avec un fouet.
    Versez le lait progressivement tout en remuant bien.
    Hachez quelques brins de persil plat et ajoutez-les dans la pâte.
    Trempez les fleurs de courgettes dans la pâte.
    Puis plongez-les dans la friture chaude pendant 1 à 2 min.
    Retirez-les du bain de friture avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant.
    Servez-les sans attendre
     
    http://www.cuisine-recette.com/IMG/arton1113.jpg
     
    Bain d'huile =  calories et graisses , usez du papier absorbant!
     
    Des fleurs comestibles pour vos repas de fin d'année, çà vous tente?
     
    Bisous!!

    (8) commentaires



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  • VANE19 
    publié le 04/12/2008 à 13:42
    bonjour Tika, mes voisins d'en face m'ont parlé de ces fameux beignets de fleurs de couragettes et m'ont promis de m'en faire goûter un de ses jours. Je te dirai si j'ai aimé ou pas le jour où j'en mangerai !!!
    Sinon comment vas-tu? Nous avons très peu de nouvelles de toi maintenant que tu es lancé dans ta cuisine !!!!!
    Je te souhaite une obnne jouirnée.
    Bisous.
    Vané
  • lyndatan 
    publié le 04/12/2008 à 11:47
    coucou Tika,
    humm... ça a l'air trop bon ça !
    super intéressant ton article ! t'as déjà goûté des bonbons à la rose... un souvenir d'enfance... lol
    bisouss
  • idefixjul 
    publié le 04/12/2008 à 10:43
    Hum j'ai déjà eu l'occasion de gouter aux fleurs dans les restos mais sinon je n'ai jamais essayé moi même
    Bonne journée ma belle Tika
    Biz
  • natia 
    publié le 04/12/2008 à 08:32
    mes fleurs elles sont toujours dans un vase chez moi...mais je ne dirais pas non si je l'ais retrouvé dans mon assiette !!! je suis friand de nouvelles saveurs alors pourquopi pas !!! bon en ce moment c'est pas possible...mais je vais bien retrouvé mon appétit un jour tout de méme...!!
    je voulais te dire aussi que tes blogs sont toujours trés intérréssant....tu as l'art et la maniere de nous captiver...continu dans ce sens c'est vraiment génial !!!
  • sardon59 
    publié le 04/12/2008 à 08:30
    Je n'ai jamais essayé les fleurs comestible, il va falloir s'y mettre...
    Pour le cocktail au champagne, je l'ai déjà fait avec de l'édulcorant, ça marche aussi, et c'est moins calorique...
    Bonne journée. Bisous. Sabine
  • Krisstou 
    publié le 04/12/2008 à 02:12
    Coucou.....
    Pour ce qui est des fleures commestibles, je me souviens en avoir beaucoup mangées étant enfant, car ma mère était une très bonne cuisinière, toujours à l'affut de nouvelles recettes. Je me souviens notamment de beignets d'acacias qu'elle nous faisait et que nous dégustions en dessert ou au gouter. Si je peux t'avoir la recette, je te l'enverrai....
    Moi, actuellement j'utilise plus souvent les fleurs et plantes en tisanes et décoction, mais c'est un autre sujet.....

    Allez ma Belle,
    A+........................ KRISSTOU................................
  • Raska 
    publié le 03/12/2008 à 21:32
    Tiens, je t'ai trouvé une recette sur le net que tu apprécieras car c'est avec des fleurs et en plus c'est pour accomoder le champagne...Je ne suis pas géniale ? Hein ??? hihi...
    Ingrédients : champagne, eau de rose, sirop de rose, pétales frais

    Prévoir une demi-cuillérée à café de sirop de rose et une demi-cuillérée à café d’eau de rose par coupe de Champagne. Mettre sirop et eau de rose dans le verre puis verser doucement le champagne bien frais. Servir décoré avec un ou deux pétales de rose de votre jardin ou achetés au rayon fleurs comstibles d’une épicerie fine. A noter : Le sirop de rose donne une jolie couleur et adoucit l’eau de rose qui apporte son arôme, mais qui servie seule serait trop astringente !

    Voilà..Ton apéritif de Noël est près ma belle petite mère Noël ;)
  • Raska 
    publié le 03/12/2008 à 21:12
    Mmmm...cette recette m'a l'air bien bonne. J'ai déjà préparé de la salade de pissenlits, j'ai déjà fait de la soupe aux orties et j'ai déjà décoré des plats avec des fleurs comestibles, mais comme c'était notre prof de cuisine végétarienne qui achetait le tout, je devrais voir dans mes tiroirs pour trouver des recettes... Toutefois je trouve très joli de décorer des plats avec une fleur et de pouvoir la manger en plus est un plus ;)
    Bisous ma Tika et bonne fin de soirée :)

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