Semaine recette végétarienne de Lyndatan

Epinards au tofu fumé de Tika

*1 kg d'épinards surgelés (vous pouvez utiliser des épinards frais, c'est même mieux)

*100 g de tofu fumé (ou nature mais moins parfumé)-Magasins BIO 

*1 petit oignon

*1 gousse d'ail

*quelques gouttes d'Arôme Saveur Maggi ou sauce de soja

*gingembre en poudre (ou frais rapé)

*poivre

*herbes : ciboulette, persil....

-Faire cuire les épinards et réserver

-Couper le tofu en petits dés

-Dans une sauteuse ou un wok, faire revenir l'oignon émincé et l'ail râpé dans une cuillère à café d'huile de tournesol. Rajouter les dés de tofu et laisser saisir une à deux minutes en tournant délicatement de temps en temps. Faire attention, le tofu fond et s'émiette facilement donc ne pas trop le cuire.

-Ajouter quelques gouttes d'Arome Saveur, du poivre, une pincée de gingembre en poudre. Tourner délicatement.

-Mettre les épinards et parfumer avec des herbes. Mélanger. Laisser mijoter une minute et c'est prêt.

-Ne pas mettre de sel, l'Arôme Saveur est déjà salé (idem pour la sauce de soja)

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Je prends de l'avance sur mon blog de demain. Lyndatan a lancé la semaine recettes végétariennes et çà tombe bien, ma semaine minceur regorge de recettes végétariennes. Cette recette d'épinards, c'est mon invention crée pour manger de façon "ludique" les aliments recommandés dans ma journée détox.

Je vous indiquerai en détail le plan de cette journée détox au fur et à mesure demain.

Point fort de cette journée : le tofu

Le tofu est une nourriture traditionnelle du sud-est asiatique. Il fait partie intégrante des cuisines de la Chine, du Japon, de la Corée. Le tofu est fabriqué à partir de fèves de soya. Ces fèves sont trempées dans l'eau, puis écrasées et portées à ébullition. Le mélange obtenu est par la suite séparé en deux : la partie liquide donne du "lait de soya" et la partie solide donne de la pulpe solide (nommée okara). C'est avec cette pulpe que nous obtenons du tofu. Le tofu est vendu ferme ou mou, nature ou avec des herbes.

84% d'eau et 8% de protéines composent le tofu (en poids). Il est riche en calcium, potassium et fer. Et tout ça pour moins de 76 calories par 100 grammes. Agrémenter le tofu d'épices, de vinaigre, de sauce soya permet donc d'absorber une quantité importante de protéines et minéraux tout en ingérant très peu de calories. C'est un pensez y bien pour tout ceux et celles qui suivent un régime à faible teneur en calories.

Par ailleurs, il convient de noter que la fève de soya a cette particularité de posséder les 8 huit acides aminés essentiels. Cela signifie que cette légumineuse (et donc le tofu) est une source complète de protéines, d'où son importance dans les régimes qui éliminent les viandes animales, la source la plus importante de protéines dans l'alimentation humaine.

Le tofu se mange cru, grillé, frit, etc. La cuisson n'importe pas tant que ça. Ce qui fera la différence, ce sera la préparation et les autres aliments avec lesquels le tofu sera cuit et servi.
Ci-dessous se trouvent quelques façons de préparer le tofu.

Tofu en crème: Battre le tofu jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène. Ce mélange pourra être utilisé dans les desserts et les garnitures.

Tofu frit: Couper le tofu en morceaux et le submerger dans l'huile de cuisson. Le tofu s'enrobera d'une croûte dorée qui absorbera le goût de la friture tout en conservant sa texture.

Tofu émietté: Écraser le tofu à l'aide d'une fourchette afin d'obtenir plein de petits morceaux. On obtient ainsi une alternative intéressante avec la même texture que le fromage Ricotta, surtout si on ajoute un peu de lait de soya.

Tofu mariné: Laisser tremper le tofu dans une marinade préparée préalablement. Il s'agit de la méthode la plus simple entraînant le moins d'effort pour donner de la saveur au tofu.

Le tofu est un aliment caméléon possédant une forte valeur nutritive. Pas surprenant que les végétariens gardent le secret pour eux

Perso, je préfère le tofu fumé qui a beaucoup de goût et vous??