Blog de delphinetika
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j’ai fait 8/10 au
quiz Le quiz de la communauté d'aujourdhui.com |
Sauté de soja à la réunionnaise-Pour 2 à 3 personnes :
-1 kg de soja frais ou 2 conserves moyennes de soja
-1 verre de sauce de soja ou quelques gouttes d'arôme saveur Maggi (je préfère le deuxième, c'est plus goûteux)
-2 bonnes entrecôtes de porc
-zeste de combava (plus bas en image)
-ail ( disons 3 gousses...c'est selon vos goûts, c'est çà la cuisine créole, pas de dosage précis!)
-gingembre frais (2 cubes de 2 cm environ...selon vos goûts aussi)
-2 ou 3 piments oiseau pour les plus téméraires!!
Laisser macérer la sauce de soja + la viande découpée en cubes +zeste de combava+gingembre et ail pilés (+ le piment pilé)
Chauffer un peu d'huile dans une sauteuse et mélanger la préparation jusqu'à ce que la viande soit bien saisie.
Retirer la viande et mettre le soja préalablement rincé dans la marmite pour les faire cuire dans le jus de la viande pendant 5-10 mn ...surveiller que le soja soit cuit "al dente" et à ce moment, rajouter la viande pour que tout mijote ensemble.
Formule express comme moi ce soir : faites revenir la viande macérée dans la
sauteuse ou le wok et rajouter les 2 boites de soja préalablement égouttées
....faire mijoter ensemble en veillant de ne pas faire trop fondre le soja et c'est
prêt!!
C'est bon pour le moral! Bon appétit la compagnie créole!!! lol!
A ACCOMPAGNER AVEC UN BON RIZ PARFUME BIEN SUR!
Qu'est ce que le COMBAVA :
Combava |
  Le
combava, (Citrus Hystrix), famille des rutacées, originaire de
l'Inde...
Le Combava, citron vert de La Réunion, est de la même famille
que le citron.
Cet agrume de taille moyenne, aux fruits très grumeleux d'une teinte vert profond possède des feuilles très odoriférantes.
Cultivé à l'origine à Ceylan, Madagascar, La Réunion,
en Grèce; depuis quelques années,
les agrumiculteurs ont réussi son acclimatation sur la Côte
d'Azur, mais la production est peu importante.
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Parlons cuisine...
En cuisine, on n'utilise que les feuilles et l'écorce (la partie
verte) que l'on râpe dans les cocktails et dans des sauces; on retrouve
du combava dans les samoussas (petits chaussons de viande, poisson ou légumes).
Le combava conjugue des arômes de citronnelle, de coriandre, de gingembre.
 ...
On utilise les feuilles qui sont aussi parfumées
que l'écorce du fruit. Le fruit est cueilli avant maturité lorsque la
concentration en huile dans l'écorce est maximale. Le combava est très
utilisé à la Réunion, aussi bien pour les caris que pour les rougails
et les punchs aussi. |
J'achète le combava au supermarché asiatique....on l'appelle aussi le citron thai!
Bonne nuit!!
ah mais nous on fait exactement le même plat chez nous... tu me diras à la Réunion avec tous le brassage avec les asiats... lol
j'aime trop ça aussi...
bisous bisous
Bisous