"L'arôme
de la fève Tonka est envoûtant je trouve. On y retrouve le caramel, la
vanille, et plein d'autres choses tout aussi délicieuses. L'arbre qui
la porte donne un bois dur à grain fin, le "teck brésilien".
La
partie qui nous intéresse, qui donne l'épice, provient de la graine :
sa fève. A l'état brut, elle a une saveur forte et amère. Une
maturation des fèves tonka est indispensable. Celle-ci permet la
libération de l'arôme de la fève tonka qui se situe entre la vanille,
le foin et la trigonelle bleue. Il contient aussi des notes épicées, de
miel et de caramel.
Avant d'atterrir dans nos assiettes, le parfum
de ces fèves avait déjà conquis les parfumeurs qui l'associent
volontiers au patchouli, le santal ou la rose. A petite dose, il se
substitue au musc. On le retrouve aussi dans les produits cosmétiques
et, à une époque, dans le tabac à priser."
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Blog de delphinetika
aide blog-
Merci! publié le 27/05/2008 à 16:54
MOUSSE BANANE-COCO A L'AGAR-AGAR maison, délicieux!!
Je passe rapido car je suis au boulot! Merci pour vos gentils mots, çà me touche.
Gros bisous, je passerai plus tard sur les blogs.
Ce soir danse, en douceur
Bises
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DERNIERE RECETTE POUR LE CONCOURS....MOUSSE BANANE-COCO A L'AGAR-AGAR
Ingrédients :
-2 bananes
-20 cl de lait de coco
-1 g d'agar agar
-1 pincée de vanille sucrée en poudre
-Pour la déco : fève tonka râpée (à défaut prendre de la vanille en poudre)
1-Coupez les bananes en morceaux. Mixer les finement avec le lait de coco, l'agar-agar et la vanille sucrée
2-Faites chauffer le mélange pour activer les propriétés de l'agar-agar et retirez du feu
3-Versez la préparation dans des ramequins. Réserver au moins 2h au réfrigérateur avant de servir4-Au moment de servir, saupoudrez sur les mousses de la fève tonka râpée.
Voir la photo, ci dessus.Un pur délice exotique!! J'ai fait çà en 10 mn top chrono avant d'aller à la danse....je le confirme, l'agar-agar, c'est magique et la fève tonka très subtile (moi j'y ai trouvé un petit goût anisé). Faites le les yeux fermés.
mon alimentation Petit-déjeuner : 2 biscuits à la cannelle, un chocolat chaud, une compote sans sucre Déjeuner : salade de carotte/gingembre/raisins secs (miam!), 1 filet de boeuf, 100g de riz cuits, haricots vert, une mousse de fruit 0% Goûter ou snack : un thé, un fromage blanc 0% Dîner : salade verte, caviar d'aubergine, salade de carotte/gingembre/raisins, 2 Cs de thon à la tomate maison, 60g de pain complet, 10 g de camembert, mousse de bananes/coco à l'agar agar Verres d'eau : 0 Calories consommées : 0 kcal (5) commentaires
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ah la la... moi j'en ai envie maintenant... la banane, c'est si bon... vives les pays chauds où il y a 10000 sortes et toutes sucrées !!!! miam
merci ma Tika !
bisous
mmmmmmm !!!!!
bisesssssssss
bonne journée
Ce dessert est tout à fait à mon goût. J'adore les bananes et le lait de coco, ou le lait tout court...D'ailleurs, quand je bois un milk shake, c'est toujours un à la banane ..
J'adore la cuisine Thai pour ses nombreuses sauces à la noix de coco... Alors tu vois...
Gros bisous et bonne fin de soirée :)
passe une bonne soirée bisous