Bonjour!

Voici une recette que beaucoup d'entre vous connaissent déjà mais c'est l'Eté alors... faisons un petit best of et continuons notre voyage estival à travers des recettes du monde.

Aujourd'hui, place aux saveurs réunionnaises!

A l'heure où les salades composées ont beaucoup de succès, je vous propose une recette traditionnelle de l'île de la Réunion à base de légumes émincés qui rafraîchira et épicera votre été !

ACHARDS DE LEGUMES

Pour 6 personnes

250 g de carottes

1 chou blanc

200 g de haricots verts

20 à 25 g de gingembre écrasé

1 c. à café de sel

6 c. à soupe d'huile (au choix)

2 c. à soupe de vinaigre

1 c. à café de curcuma

3 petits piments forts

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Peler les carottes et les émincer finement en julienne à l'aide d'un économe.

Hacher le chou en fines lanières.

Equeuter les haricots et les couper en deux dans le sens de la longueur.

Bien mélanger tous les légumes.

Chauffer l'huile dans une marmite et faire revenir le gingembre, le curcuma, le piment. Saler.

Ajouter les légumes et mélanger le tout pendant 5 min.

Laisser macérer l'ensemble hors du feu dans un saladier en les mélangeant de temps en temps.

Une fois froid, verser le vinaigre et bien mélanger en rectifiant l'assaisonnement si nécessaire.

Réserver au frais jusqu'au service.

Ce plat se mange froid, il est donc préférable de le préparer la veille. De cette façon, les parfums des épices seront encore plus présents.

Vous allez me dire : aïe l'huile!!! Cette recette est pour 6 personnes donc cela fait une 1 c. à soupe par personne....donc évitez les matières grasses pour le reste de la journée . Vous pouvez réduire la quantité d'huile mais cette recette perdra sa texture d'origine, c'est dommage!

BONNE DEGUSTATION!