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Blog de delphinetika
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Mieux MANGER pour mieux MINCIR : Jour 2 publié le 13/03/2012 à 11:33
Mardi : Cuisiner bon et pratique
Bonjour !
Bravo pour votre participation au premier défi, vous avez été nombreuses et je suis fière de vous
Aujourd’hui continuons notre quête du MIEUX MANGER avec un nouveau défi.
Si vous me connaissez depuis peu de temps, vous vous demandez peut-être comment je suis devenue Animatrice Cuisine.
En 2007, j’étais comme vous. Je voulais tout simplement mincir et j’ai découvert Aujourdhui. com, un site de Bien-Etre qui permettait de perdre du poids en tenant un blog et en partageant mon expérience « minceur» avec des copinautes. On se motivait mutuellement et je trouvais tout cela génial, efficace et très innovant.
Très vite les verbes MINCIR et CUISINER sont devenus indissociables. Ce fut une révélation pour moi et dès lors ma passion culinaire est devenue grandissante. Je postais régulièrement des recettes épicées et colorées ; elles furent vite remarquées et en 2008, je suis devenue votre animatrice cuisine
Vous allez me dire, cuisiner c’est bien mais comment fait-on entre le boulot, la famille et la fatigue au quotidien.
Voici des astuces issues du Programme National Nutrition Santé qui vont vous simplifier la vie
S’organiser : la clé de la réussite !
Avant de se lancer dans l’élaboration du repas, penser à préparer tous les ustensiles et les ingrédients nécessaires. Double avantage : éviter un moment de panique une fois lancé(e) et aller plus vite dans la préparation.
Pensez au temps de préchauffage de votre four : lancez-le pendant l’étape de préparation. Une fois votre plat préparé, vous n’aurez plus qu’à l’enfourner sans attendre.
La préparation : quelques astuces pour gagner du temps
Les sachets de légumes surgelés et les conserves ont l’avantage de nous faire économiser du temps : pas besoin de les laver, de les éplucher et de les couper en morceaux.
On peut éplucher les légumes et couper la viande en morceaux en attendant que l’eau arrive à ébullition ou que la poêle chauffe. Pendant la cuisson du plat, on peut aussi anticiper certaines préparations : éplucher les légumes, les faire tremper (dans le cas des légumes secs), les faire cuire, préparer ses marinades, faire cuire des ingrédients en prévision de plats ou salades futurs…
Optez pour des modes de préparations simples, rapides ou même sans cuisson :- les papillotes : l’enfance de l’art ! Il suffit d’y glisser un filet de poisson ou de viande crue sans préparation préalable. Pour varier les plaisirs, elles peuvent être assaisonnées selon nos envies et/ou accompagnées de légumes crus finement coupés.
- les tartines : des rondelles de tomates, d’aubergines ou de courgettes, des herbes aromatiques, une tranche de jambon ou de saumon, un peu de mozzarella ou du fromage de chèvre et le tour est joué ! Froides ou gratinées au four, elles sont délicieuses accompagnées d’une salade verte.
- les salades : selon sa fantaisie, on peut les composer à base de légumes, de féculents ou de viande. Une alternative idéale à la cuisine rapide qui permet de mélanger les saveurs en associant plusieurs familles d’aliments.
- les assiettes composées : en un clin d’œil, composez-vous un plat complet avec, par exemple, une poignée de tomates cerises, 3 ou 4 bâtonnets de surimi, une tranche de jambon, quelques feuilles de salade, un morceau de fromage, du pain et quelques framboises.
La cuisson
- À la casserole : le choix des aliments est important dans la mesure où certains cuisent plus vite que d’autres. Dans la famille des « féculents », on trouve les pâtes et le riz à cuisson rapide. Il existe aussi, dans le commerce, des sachets de semoule à plonger directement dans l’eau bouillante « cuisson express ». Les œufs sont également très faciles à cuisiner : en omelette (5 min), sur le plat (4-5 min), à la coque (3 min), en cocotte (5-6 min)…
- Au four à micro-ondes : cet appareil n’est pas uniquement réservé au réchauffage ou à la décongélation, il permet aussi de cuire des aliments en un temps limité (pas plus de 15 minutes). Certains aliments sont plus adaptés à ce mode de cuisson comme, par exemple, les viandes blanches, les poissons, les légumes ou les fruits.
Alors pourquoi ne pas vous essayez à la cuisine micro-ondes ? Voici quelques idées de préparations simples :- les ramequins : mélangez-y différents ingrédients (viande blanche, poisson, légumes, sauce à base de yaourt). Laissez cuire 10 minutes environ.
- les flans : mélangez 3 œufs, un peu de crème, un verre de lait et quelques légumes ou du poisson, puis versez le mélange dans une cocotte adaptée au four à micro-ondes. Laissez cuire 10 minutes : c’est prêt !
- les fruits cuits : pour accompagner du boudin noir ou en dessert, préparez une pomme au four. Épépinez la pomme, piquez la peau plusieurs fois avec une fourchette et placez-la au four à micro-ondes pendant 5 minutes.
- À la poêle : ce mode de cuisson permet de faire revenir des aliments en un temps limité. L’idéal est d’utiliser une poêle anti-adhésive qui rend inutile l’ajout de matières grasses.
De nombreux aliments sont particulièrement adaptés à la cuisson à la poêle :- certaines viandes telles quelles (steak haché, boudin noir, côtelette d’agneau, tranche de rôti, aiguillettes de poulet ou de canard) ou bien panées dans un mélange de farine, d’œuf battu et de chapelure (escalopes).
- certains poissons : filets de sole, truite, pavé de saumon, cabillaud.
-
certains légumes : courgettes, tomates, poivrons, champignons. Pensez à les couper finement pour qu’ils cuisent plus vite une fois dans la poêle.
Vous pouvez également transformer votre poêle en wok et revisiter vos recettes. Le wok est une poêle creuse originaire d’Asie qui permet de saisir les aliments. Ce mode de cuisson préserve le croquant des légumes.
- À l’autocuiseur : un autre appareil qui permet également de réduire les temps de cuisson des aliments.
Source : http://www.mangerbouger.fr
Avec de l'organisation, on y arrive
Aimez-vous cuisiner ?
Défi du jourCuisinez bon et pratique
Aujourd'hui, réalisez une belle assiette composée visuellement agréable à regarder.
Pour celles qui le souhaitent prenez-la en photo et partagez-la sur votre blog ou sur le forum avec le détail de ce qu'il y a dedans.
Forum : Mars : Les défis de la Semaine Cuisine!
Mon exemple
SALADE DE POULET AU CURRY DE TIKA
Pour 2 personnes
Ingrédients
2 escalopes de poulet
1 échalote
Curry
1 c. à soupe de Sauce de soja
Coriandre fraîche
Ciboulette
Carottes râpées
Une poignée de raisins secs
8 amandes
2 c. à soupe d'Huile de sésame
Salade verte*****
Découper les escalopes en morceaux et émincer l'échalote.
Dans un wok, faire revenir le poulet dans un filet d'huile de sésame et faire dorer, rajouter l'échalote, bien mélanger. Une fois le tout bien saisi, rajouter quelques gouttes de sauce soja et saupoudrer de curry afin de colorer toute la viande. Remuer et laisser cuire 2 à 3 minutes en mélangeant régulièrement. Parsemer de coriandre fraîche et de ciboulette, mélanger puis éteindre le feu. Laisser tiédir à l'air ambiant.
Un peu avant de servir, dresser les assiettes : faire un lit de salade verte. Mélanger des carottes râpées avec une poignée de raisins secs et quelques amandes. Poser sur la salade verte dans une partie de l'assiette. De l'autre côté, mettre une portion de poulet au curry. Décorer de coriandre fraîche.
Servir la sauce salade de votre choix dans une coupelle sur l'assiette.Des tomates-cerises peuvent colorer la présentation!
Le chaud-froid, j'adore!
A vous de jouer!
mon alimentation Petit-déjeuner : 2 tr. de brioche, un thé, un verre de jus d'orange Déjeuner : salade composée(salade verte, tomate, surimi, coeur de palmier), 2 tr. de saucisson italien avec un mini tr de pain (oups!!), reste de curry de poulet + 4cs de riz, fromage blanc 0 Goûter ou snack : eau, ballade en bord de mer, 1 cocktail de jus de fruit Dîner : 1/2 pizza garnie de légumes ( champignons, aubergine, poivron, artichaut ect) et de thon, salade verte, tisane Verres d'eau : 0 Calories consommées : 0 kcal (6) commentaires
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Tes recettes donnent envi de cuisiner ..... et avec toutes ces bonnes astuces, il ne reste plus qu'à s'y mettre :-))
Passes une douce soirée !
ta recette est appétissante! hier soir j'ai réalisé des petites cocottes de pommes de terre, oignon, crème fraiche allégée, blanc de poulet, basilic. dommage, je n'ai pas pensé à prendre en photo, mais on s'est régalé!
bon aprem
j'espère que tu vas bien, toi et ta petite famille !! je reviens un peu sur AJ, le site me manque, et j'ai un peu plus de temps libre :-)
grosses bises et j'espère à bientôt,
Marie-Laure
Ce programme va me remettre sur les roues , d'abord parce que les recettes que tu proposes me parlent beaucoup et parce qu'elles changent de ce qu'on mange habituellement , même si je mets pas mal d'épices dans mes recettes habituelles (en fait j'en mets quasiment dans tout sauf les desserts) !!!
Merci pour ces idées de cuisines au micro-onde , c'est rapide et quand on est pressé (au retour des courses par exemple ou d'une longue balade , c'est pratique !!!
Bonne journée , je continue de parcourir la session du jour !
Edith
moi j adore cuisiner et prendre surtout le temps de le faire mais ke créole ou asiatique et beaucoup de patisserie depuis un an ^^