Bonsoir!

On continue notre semaine sous le signe des recettes spéciales "Nouvel An".

Durant les fêtes, les petits toasts sont souvent au RDV alors pourquoi ne pas épater vos invités avec une préparation maison de Mousse de foies de volaille  .

Zéro conservateur ! Et rapide à réaliser, pourquoi s'en priver

MOUSSE DE FOIES DE VOLAILLE MAISON

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :

250 g de foies de volaille
  2 oignons
  Porto ou Madère
1,5 dl de crème fleurette légère
  Sel, poivre
Thym mixé

1c. à café d'agar-agar

Préparation :
1) Mixer le thym en une poudre fine.
2) Faire blondir les oignons à la poêle jusqu'à tendreté.
3) Rajouter les foies de volaille, la poudre de thym à volonté,saler, poivrer, faire revenir quelques minutes à feu vif. Déglacer avec 1-2 cuillères à soupe de l'alcool choisi, retirer du feu, laisser tiédir. Mixer le mélange foies-oignons en une pâte fine.
4) Faire chauffer la crème avec l'agar-agar. A partir des premier bouillons, compter 30 secondes et arrêter le feu. Passer la crème à l'agar-agar au blender vitesse moyenne pour obtenir une mousse.
5) Mélanger délicatement la crème avec les foies de volailles refroidis à température ambiante et mettre la mousse au frigo pour au moins 6 heures.
Le foie en refroidissant va se "raidir" et donner une bonne fermeté à la mousse.

Ma touche perso, c'est l'ajout de l'agar-agar. Cette poudre végétale gélifiante fera que votre mousse ne sera jamais trop liquide donc INRATABLE!