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Blog de delphinetika
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Verrine à l'Antillaise publié le 27/12/2011 à 22:58
Bonjour!
Aujourd'hui, sur une demande de Bibiche91, je vous repropose cette recette exotique pour une de vos entrées de fêtes
VERRINES A L'ANTILLAISE
Pour 4 personnes
2 avocats
1 boîte de 200 g de « chair et pattes » de crabe
2 tomates
1 oignon
1 petit piment antillais
Un morceau de 2 cm de gingembre frais
2 citrons verts
1 c. à soupe d’huile
1 c. à soupe d’aneth
Sel
Poivre en grains
Poivre moulu
******
Monder et concasser les tomates.
Epépiner le piment, le hacher ainsi que l’oignon. Ecraser au mortier le piment, une pincée de sel et 4 à 5 grains de poivre. Ajouter les tomates, l’oignon, le gingembre râpé et l’huile. Ecraser grossièrement sans réduire en purée ce rougail.
Egoutter le crabe, le détacher sans l’émietter et éliminer les cartilages. Le parfumer d’un peu de zeste de citron râpé et de 2 c. à soupe de jus de citron, saler et poivrer.
Couper les avocats en deux, ôter le noyau et la peau. Tailler la chair en dés et l’arroser de jus de citron, saler et poivrer.
Répartir en couches dans 4 verres le rougail, les dés d’avocats puis le crabe. Parsemer d’aneth et mettre au réfrigérateur avant de servir.
(5) commentaires
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Ton bébé a l air tres mignon.Bisous.SUZY
bisous
Très gentil à toi d' avoir reposter cette recette que je vais faire au réveillon.
Je la trouve originale et j'aime bien tester des nouvelles recettes de tous les pays. Merci encore. Passe une bonne fin d'année en famille. Bisous. Elizabeth
Comment s'est passé le premier Noël de Bébé ?
merci et bisous à vous trois