Hello!

Après mon délicieux week-end aux Fêtes Gourmandes de Villeneuve Loubet autour de la gastronomie française et Auguste Escoffier, je ne pas clore ce volet sans vous conter l'histoire de la Pêche Melba

Madame Nellie Melba de son vrai nom Hellen Porter Mitchell, chantait à Coven Garden à Londres en 1894.

Elle habitait le Savoy Hôtel dont Auguste Escoffier dirigeait les cuisines.

Un soir où l'on donnait Lohengrin, Madame Melba offrit à Auguste Escoffier deux fauteuils d'orchestre.

On sait que dans cet opéra apparait un cygne.

Le lendemain Madame Melba donnait un souper à quelques amis dont le Duc d'Orléans; pour la remercier de son invitation, Auguste Escoffier fit tailler un cygne dans de la glace vive et inséra entre les deux ailes une timbale en argent.

Il couvrit le fond de la timbale de glace à la vanille, disposa des demies pêches à chair blanche mondées et pochées dans un sirop très vanillé.

Une purée de framboises fraîches couvrait complétement les pêches.

Pour la finition, un voile de sucre filé complétait ce dessert.

Mais ce n'est qu'en 1899 à l'ouverture du Carlton à Londres que la Pêche Melba a conquis sa popularité.

Un délicieux dessert frais et simple, pas forcément ultra calorique qu'on oublie souvent lorsqu'on souhaite préparer un repas estival

 Il  suffit  de faire pocher des pêches dans un sirop (sucre, eau, vanille) pendant au moins 10mn.

 Dans une coupe individuelle, présenter les 1/2 pêches avec de la glace à la vanille, un coulis de fruits rouges (framboises de préférence) ainsi que des amandes effilées.

Désormais, il existe plusieurs variantes à l'originale comme celle que vous trouvez dans la Chaine Cuisine en cliquant

ICI

Alors la Pêche Melba, pensez-y cet été!

Bonne soirée!