Bonsoir!

Vient à point à qui sait attendre!!

Un dimanche agréable autour des chefs... je regrette juste d'avoir manqué Anne Sophie Pic

Seule femme chef en France 3 étoiles au guide Michelin

Et petit bonus rien que pour vous, la recette d'un chef au féminin

Que de parfums que j'affectionne particulièrement, voyez plutôt

Faux filet mariné, grillé, servi avec sa sauce aromatique

« le Tigre qui pleure »

Recette proposée par Thiou,

Restaurant Thiou, Paris

Pour 4 personnes

Ingrédients

4 faux filets de 150g

Pour la marinade

1 gousse d’ail écrasée

4 c. à soupe de sauce d’huître

6 c. à soupe de sauce de soja claire

6 c. à soupe d’huile d’arachide

Poivre noire fraîchement moulu

Pour la sauce aromatique

2 c. à soupe de pâte de crevettes pimentée

5 c. à soupe de sauce de poisson

10 c. à soupe de jus de citrons vert

Coriandre, persil laotien, ciboulette, oignons rouges finement émincés

Du riz gluant, grillé, réduit en poudre

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Préparation

Mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Mettre les faux filets, bien mélanger, filmer et laisser mariner pendant 4h minimum au réfrigérateur.

En attendant, préparer la sauce.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce sauf les herbes, les oignons et le riz en poudre, rectifier le goût, il faut qu’elle soit légèrement sucrée et acidulée.

Emincer la coriandre, le persil laotien et la ciboulette (quantité égale pour chaque herbe).

Faire griller la viande selon la cuisson souhaitée et émincer en lamelles.

Dressage de l’assiette : Répartir la sauce dans 4 ramequins, ajouter les oignons rouges émincés, les herbes et parsemer de riz en poudre.

Servir aussitôt avec la viande.

Et n'oubliez pas

A cette occassion, vous serez LE CHEF!