Hello !!

Me revoilou !! Je suis en vacances mais je reste encore avec vous jusqu’à demain soir tard…..par la suite silence pendant une semaine et je reviendrai auprès de vous le dimanche 20 septembre ou avant, si je trouve quelques minutes pour me connecter !

Avant les résultats du concours cuisine qui auront lieu demain soir, je vais vous parler  encore cuisine légère, savoureuse et dépaysante durant ces 2 jours !

Aujourd’hui place au poivron et à la piperade ! Mais vous connaissez au juste la piperade ?...ma copine Alazais001 oui, elle va être ravie ma petite basque!

La piperade est un plat traditionnel du Pays Basque rempli de saveurs ! Et oui, si pour la plupart les vacances sont terminées, il faut continuer à voyager à travers la cuisine!

La piperade est un plat à base de tomates, de poivrons et de piment comme le piment d’Espelette traditionnellement liés avec des oeufs… et oui, piperade..piper… pepper … piment quoi!

Une délicieuse piperade se déguste avec un savoureux jambon de Bayonne ou du fromage de brebis …et pour les repas de weekend, elle s’accommode avec un verre de vin rouge du Sud-Ouest.  

JE VOUS OFFRE 2 VERSIONS DE PIPERADE   

PIPERADE BASQUAISE TRADITIONNELLE

 1 gousse d'ail

 10 g de beurre

 3 cuillères à soupe d'Huile d'olive

 4 tranches de Jambon de Bayonne

 6 Oeufs

 2 Oignons

 1/2 Piments Verts

 2 Poivrons

Sel, Poivre

Thym, Laurier

 2 Tomates

 Lavez les légumes. Epluchez et émincez les oignons. Ne pelez pas la gousse d'ail. Coupez les poivrons en lamelles en ôtant bien les graines. Coupez les tomates en morceaux.

 Dans un faitout, faites revenir les oignons , les poivrons, la gousse d'ail et laissez mijoter avec l'huile d'olive, le thym et le laurier, 10 minutes à feu doux.

Ajoutez les tomates coupées en morceaux et continuez la cuisson 20 minutes. Retirez alors la gousse d'ail et les aromates.

Dans une poêle faites fondre une noix de beurre, ajoutez les oeufs battus en omelette et laissez-les prendre sur feu doux.

Mélangez à l'aide d'une spatule les légumes et les oeufs.

 Faites légèrement chauffer les tranches de jambon puis placez-les sur la pipérade avant de servir.

PIPERADE MINCEUR

3 tomates
3 piments d'Espelette
2 poivrons verts et jaunes
2 oignons
2 gousses d'ail
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de persil haché
Thym
Laurier
Sel, poivre

Éplucher les oignons et l'ail. Epépiner les tomates et les couper en morceaux.
Écraser l'ail, émincer finement les oignons ainsi que les piments et les poivrons.
Verser l'huile d'olive dans une sauteuse, y faire suer les oignons, les piments et les poivrons.
Ajouter l'ail, le thym et le laurier et les tomates.
Saler, poivrer et cuire à couvert sur feu doux 20 minutes.
La piperade est souvent servie avec une tranche de jambon de Bayonne sautée ou une omelette mais sert aussi de base à la recette du poulet basquaise.

Retrouvez la recette de Piperade version allégée sur la Chaine Cuisine.

Avec ou sans oeuf, avec ou sans jambon…à vous de choisir….mais pour la chasse aux kilos, je vous conseille la version numéro 2….avec un poulet basquaise…un délice sans mauvaises graisses!

Gros bisous !

RDV demain matin pour d’autres aventures...