Hello !!

Ben dis donc, le site est désert……que se passe t’il ??? …tout le monde est en vacances ??! Si c’est le cas, quelle chance !

Comme je vous l’ai dit, hier, je me suis régalée avec doudou en savourant la recette de veau que je prévoyais pour le Lundi de Pentecôte.

Pourquoi une recette de veau à la Pentecôte? Et bien, je découvre juste que çà n’a rien à voir avec la religion, c’est juste une opération marketing ! Qu’à cela ne tienne, le veau est une viande très peu calorique (200 kcal au 100g) qui apporte beaucoup de protéine et se révèle aussi nourrissant que la viande de bœuf. Chouette pour nous qui faisons attention à notre ligne.

Ce soir, je vous montre donc comment je transforme une recette et cette fois c’est une recette de veau qui passe à la moulinette de Tika.

RECETTE DE VEAU REVUE ET CORRIGEE pour plus de saveurs! En rouge, mes corrections sur la recette de base et j'ai barré ce qui n'allait pas (du moins, pour moi). Si c'est confu, vous aurez la recette plus claire dans la Chaine Cuisine très prochainement avec les autres idées Recette de Veau.

SAUTE DE VEAU AU GINGEMBRE ET A LA CORIANDRE

Revu pour 2 personne

- 1,2 kg de noix de veau détaillée en gros cubes --> pour 2 personnes 500g suffisent et j'ai pris du sauté de veau
- 1 botte de coriandre fraîche --> ok
- 1/2 c. à café de cumin en grains --> 1 bonne c. à café de cumin moulu
- 1/2 c. à café de coriandre en grains --> 1 bonne c. à café de coriandre moulue
- 1 bâton de cannelle --> ok
- 1 grosse noix de gingembre frais --> ok
- 4 clous de girofle --> ok
- 5 gros oignons --> 2 oignons
- 2 gousses d'ail --> ok
- 4 c. à soupe de beurre --> 1 noix de beurre
- 1 c. à café de vinaigre
- 4 c. à soupe de pulpe de tomate--> une petite boîte de concentré de tomate

- 1 litre de lait --> 50 cl de lait

- sel, poivre --> ok

Dans une grande casserole, faites bouillir à petit feu pendant 15mn le lait avec les clous de girofle, le bâton de cannelle, les grains de cumin moulu, les grains de coriandre moulue et 1/2 cc de sel.
Ajoutez la viande et laissez-la cuire 15mn à feu doux puis laissez-la refroidir directement dans la casserole.

Épluchez et râpez le gingembre, écrasez l'ail, effeuillez et hachez grossièrement la coriandre fraîche, émincez finement les oignons. Dans une sauteuse, faites revenir les oignons à feu doux dans le beurre jusqu'à ce qu'ils se colorent légèrement. Ajoutez l'ail, la coriandre et le gingembre. Réservez.

Jusque là, c'est parfait

Faites revenir dans la même sauteuse la viande égouttée et débarrassée des épices de sa première cuisson MAIS NE JETER PAS LE LAIT AUX EPICES! Laissez-la se colorer légèrement avant d'ajouter la préparation à base d'oignons. Ajoutez le vinaigre, la pulpe de tomate ou plutôt le concentré de tomate, salez et poivrez, remuez puis ajouter environ la moitié du lait parfumé aux épices et laissez mijoter à feu très doux au moins 1/2h. Remuez régulièrement afin de ne pas laisser accrocher.

Servez avec du riz.

Ma recette de veau ainsi retravaillée s'appellera plutôt Sauté de Veau à la coriandre car le goût du gingembre est couvert par la puissance de la coriandre. Et c'est simplement DELICIEUX!! Le veau précuit dans le lait est très tendre.

Et vous, vous avez fait une recette de veau ce weekend de Pentecôte?

Bises!