Coucou tout le monde!

Et oui, aujourd'hui 20 décembre c'est la "Fet Caf" (la Fêtes de Cafres) à l'Ile de la Réunion, nous fêtons ainsi la proclamation de l'abolition de l'esclavage qui a eu lieu le 20 décembre 1848.

« Mes amis. Les décrets de la République sont exécutés. Vous êtes libres ! Tous égaux devant la loi, vous n’avez autour de vous que des frères. La liberté, vous le savez, vous impose des obligations. Soyez dignes d’elle, en montrant à La France et au monde qu’elle est inséparable de l’ordre et du travail. Jusqu’ici, mes amis, vous avez suivi mes conseils : je vous en remercie. Vous me prouverez que vous m’aimez en remplissant les devoirs que la société impose aux hommes libres. Ils sont doux. Rendre à Dieu ce qui lui appartient ; travailler en bons ouvriers comme vos frères de France, pour élever vos familles. Voilà ce que la République vous demande par moi. »

Extrait du décret de l'abolition de l'esclavage proclamé le 20 décembre 1848, par Sarda Garrida, commissaire général de la République à la Réunion.

Petite explication sur mon pseudo d'origine sur AJ : Tikafrinedelph...traditionnellement, le Cafre (ou Kafre), est le terme utilisé à la Réunion pour désigner une personne avec des origines africaines, sans aucune connotation raciste ou discriminatoire. "Cafre" pour l'homme et "cafrine" (ou kafrine) pour la femme....à ce jour, une cafrine est une belle jeune fille réunionnaise! On est toutes des cafrines! Même les filles qui n'ont pas forcément le teint mat ;-).

Donc "Ti" pour "petite" + "kafrine " pour "belle jeune fille réunionnaise" et "Delph" car je m'appelle Delphine, mdr!! Voilou! 

Comme je vous avais proposé il y a quelques temps de vous parler de la cuisine exotique, ce jour est une bonne occasion pour partager avec vous une recette typique de l'Ile de la Réunion que vous pourrez aussi intégrer dans vos recettes de Noël. Ce plat, je l'ai fait à Noël  dernier, certaines d'entre vous s'en souviendront peut être mais aujourd'hui, je vous livre la recette!

CUISINE EXOTIQUE : CARI DE LANGOUSTINES

Pour 4 personnes :

1 kg de langoustines
1 gros oignon         
6 gousses d'ail        
8 petites tomates        
1 morceau de gingembre        
1 branche de thym        
4 petits piments        
1 cuillère à café de curcuma        
Sel.

Nettoyez les langoustines et décortiquez les langoustines. Fendez la queue par le dos pour retirer le filament noir.
        
Pilez ensemble l'ail, le gingembre, les piments, le sel.
       
Hachez l'oignon.
       
Coupez les tomates en petits morceaux.
       
Faites roussir l'oignon dans une marmite avec de l'huile.
       
Ajoutez le mélange pilé avec le thym.
        
3 minutes après rajoutez les morceaux de tomates et le curcuma.
       
Laissez cuire quelques minutes et ajoutez les langoustines

Mélangez et ajoutez deux verres d'eau et laissez bouillir cinq minutes.
Il faut qu'il reste un fond de sauce.

Accompagnez avec une timbale de riz et des légumes comme des haricots verts, ainsi que d'un petit rougail mangue comme sur la photo (sauce à base de mangue et de piment)

Conseil de votre experte en cuisine exotique : vous pouvez très bien remplacer les langoustines par des crevettes, des gambas ou bien par des camarons (grosses crevettes de rivière réunionnaises) , le cari camarons étant une grande spécialité de la Réunion pour les fêtes! La recette de base est la même!

Je vous invite aussi à aller voir la recette de cuisine exotique suivante : Cari de Ti Jacques Boucané (lard fumé) de notre amie Lilierun974, ma petite cafrine, qui comme moi, revendique la Fet Caf!!!

Ti Jacques (fruits de jacquier)

Pour d'autres recettes de cuisine exotique, voici d'autres RDV :

*Cari de Poulet

*Le forum cuisine exotique

*Le groupe Voyages Culinaires

*Le groupe Exotic

*La chaîne cuisine du monde

Alors mettez du soleil dans vos assiettes de Noël avec de la cuisine exotique!

Bisous!