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Diététicien(ne) nutritionniste

Blog de delphinemichel

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  • Défi : je transforme mon repas en rituel de dégustation
    publié le 27/09/2012 à 15:21

    Combien de fois avez-vous avalé de la nourriture sans même avoir prêté attention à son odeur, à sa texture ou à son goût ?

     

    Nos modes de vie actuels nous poussent à aller de plus en plus vite. On le ressent au niveau des repas : pause déjeuner écourtée, sandwichs, plat préparé avalé en 5 min chrono... Conséquences directes ? Dérèglement de nos sensations de faim et de satiété et diminution de notre plaisir gustatif. On ne savoure pas l'aliment, on l'engloutit. Le cerveau lui est ailleurs, devant le PC ou la TV par exemple...

     

    Alors apprenons à déguster, à savourer chaque bouchée, à prendre plaisir à manger des aliments en le gardant plus longtemps en bouche. Apprenons à apprécier un aliment ou un plat en réactivant nos 5 sens c'est à dire en faisant appel à sa qualité organoleptique.

     

    Suivez avec moi ces 5 étapes sensitives pour apprendre la dégustation.

    1. La vue :

    Permet de choisir et de donner l'envie de déguster. Soignez la présentation des plats, l'ambiance générale et le cadre. Sortez vos belles assiettes et beaux couverts. Vous devez être prêt à passer un agréable moment.

    2. L'odorat :

    Nous permet d'imaginer le goût et nous donne l'eau à la bouche. Humez donc votre aliment ou plat avant de le mettre en bouche. Vous allez alors anticiper et multiplier le plaisir qu'il va vous procurer.

    3. Le toucher :

    Nous renseigne sur la consistance. Prenez de petites bouchées et mastiquer lentement, vous allez ainsi extraire le maximum d'informations. Par exemple, la texture est elle fondante, craquante ou bien croustillante ?

    4. L'ouïe :

    Nous précise sa texture. Un conseil insolite : écoutez ce qui se passe dans votre bouche. Lorsque vous mastiquer par exemple est-ce crissant, croquant, pétillant, fondant, mousseux ?

    5. Le goût :

    Comment pourriez-vous le définir : sucré, salé, amer, acide, puissant, astringent ? Vous procure t'il du plaisir ? Continuez toujours de bien mastiquer en vous concentrant sur le plaisir procuré par le plat.

     

    Bravo, en ayant pris le temps de suivre ces 5 étapes, vous avez compris comment déguster un aliment !

    Alors essayez de le mettre en pratique durant chaque repas afin d'en faire un rituel bien-être. Transformez vos repas en rituel de dégustation !

    Au plaisir de lire vos réactions, avis et de partager vos ressentis d'après dégustation ! :)

    Delphine Michel – Diététicienne Nutritionniste - Paris

    Ambassadrice - Responsable diététique Aujourdhui.com

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    (14) commentaires



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  • delphinemichel 
    publié le 23/11/2013 à 15:44
    Et si vous appreniez à déguster vos plats ce week-end ? :)
  • mimaja 
    publié le 01/10/2012 à 15:15
    Bonjour Delphine ! Depuis l'année dernière j'essaie ICI comme sur MS de te demander d'accepter d'être mon "amie"... aucune procédure n'aboutit ! pire, quand je te "recherche" grâce à ton pseudo... on me dit que ce pseudo n'existe pas... OIN-OIN-SNIFF ! Veux-tu bien essayer la procédure inverse : "tu" m'invites... je réponds "oui"... MERCI !... Je suis encore toute auréolée de l'ambiance d'hier après-midi : merci à toutes les deux (transmets à Amélie)... j'ai bien "payé" ce modeste "effort" : ce matin, je suis sortie de mon lit à 10 h... Je ne tiens vraiment plus guère debout !... Désolée !... Bises
  • delphinemichel 
    publié le 28/09/2012 à 18:37
    Merci pour tous vos gentils messages ! Toujours un plaisir que de vous lire :)
    Je vous souhaite @ tous un très bon week-end !
  • linarda 
    publié le 28/09/2012 à 11:58
    bonjour,
    je suis tout à fait d accord, ce n est pas parce qu on est au régime que l on ne doit pas soigner notre table
    je vais essayer d appliquer tout les conseils
    y en a certains c est ok mais la présentation du plat et mettre une belle table la c est autre chose,
    on me dit souvent ma cuisine faut pas manger avec les yeux sinon ont y goutte pas pourtant je suis une excellente cuisinière
    merci pour vos conseils
  • orionne 
    publié le 27/09/2012 à 23:09
    Je le fais avec certains aliments comme le pamplemousse !
    Bisous
  • nicoletonnellevaspart 
    publié le 27/09/2012 à 21:28
    vraiment interessant ma belle je vais penser à toi a chaque fois que je donnerai rendez vous à un carré de chocolat noir bisous
  • MagaliGardelle 
    publié le 27/09/2012 à 21:13
    Ah! Merci! C'est tout à fait ça, je suis à fond et j'essaie de pratiquer... pas toujours malheureusement... Et je remarque que quand je pratique, je suis bien plus vite rassasiée!!
  • AneLorDabo 
    publié le 27/09/2012 à 20:25
    C'est vrai qu'on devrait prendre plus le temps d'être en pleine conscience à ces moment de repas:)
  • mado_37000 
    publié le 27/09/2012 à 20:17
    oui je suis bien d'accord c'est un réel bonheur de déguster, et je savoure mon bien être d'être à la retraite, c'est quand même plus facile pour s'occuper de soi..et de profiter pleinement des bonheurs simples. A mon avis pour les dames pressées stressées bousculées, je leur conseille quand même de s'accorder un moment dans la journée, peut être le petit déjeuner pour bien démarrer..ce n'est pas facile mais vraiment les jours de repos ....profitez de ce plaisir de la table.. les couleurs, les saveurs...
  • dominiquerivron 
    publié le 27/09/2012 à 16:59
    Très intéressant Delphine ces 5 étapes avant de déguster, à pratiquer à chaque repas et sans modération !

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