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Diététicien(ne) nutritionniste

Blog de delphinemichel

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  • Défi : je transforme mon repas en rituel de dégustation
    publié le 27/09/2012 à 15:21

    Combien de fois avez-vous avalé de la nourriture sans même avoir prêté attention à son odeur, à sa texture ou à son goût ?

     

    Nos modes de vie actuels nous poussent à aller de plus en plus vite. On le ressent au niveau des repas : pause déjeuner écourtée, sandwichs, plat préparé avalé en 5 min chrono... Conséquences directes ? Dérèglement de nos sensations de faim et de satiété et diminution de notre plaisir gustatif. On ne savoure pas l'aliment, on l'engloutit. Le cerveau lui est ailleurs, devant le PC ou la TV par exemple...

     

    Alors apprenons à déguster, à savourer chaque bouchée, à prendre plaisir à manger des aliments en le gardant plus longtemps en bouche. Apprenons à apprécier un aliment ou un plat en réactivant nos 5 sens c'est à dire en faisant appel à sa qualité organoleptique.

     

    Suivez avec moi ces 5 étapes sensitives pour apprendre la dégustation.

    1. La vue :

    Permet de choisir et de donner l'envie de déguster. Soignez la présentation des plats, l'ambiance générale et le cadre. Sortez vos belles assiettes et beaux couverts. Vous devez être prêt à passer un agréable moment.

    2. L'odorat :

    Nous permet d'imaginer le goût et nous donne l'eau à la bouche. Humez donc votre aliment ou plat avant de le mettre en bouche. Vous allez alors anticiper et multiplier le plaisir qu'il va vous procurer.

    3. Le toucher :

    Nous renseigne sur la consistance. Prenez de petites bouchées et mastiquer lentement, vous allez ainsi extraire le maximum d'informations. Par exemple, la texture est elle fondante, craquante ou bien croustillante ?

    4. L'ouïe :

    Nous précise sa texture. Un conseil insolite : écoutez ce qui se passe dans votre bouche. Lorsque vous mastiquer par exemple est-ce crissant, croquant, pétillant, fondant, mousseux ?

    5. Le goût :

    Comment pourriez-vous le définir : sucré, salé, amer, acide, puissant, astringent ? Vous procure t'il du plaisir ? Continuez toujours de bien mastiquer en vous concentrant sur le plaisir procuré par le plat.

     

    Bravo, en ayant pris le temps de suivre ces 5 étapes, vous avez compris comment déguster un aliment !

    Alors essayez de le mettre en pratique durant chaque repas afin d'en faire un rituel bien-être. Transformez vos repas en rituel de dégustation !

    Au plaisir de lire vos réactions, avis et de partager vos ressentis d'après dégustation ! :)

    Delphine Michel – Diététicienne Nutritionniste - Paris

    Ambassadrice - Responsable diététique Aujourdhui.com

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    (14) commentaires



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  • helenOzie 
    publié le 27/09/2012 à 16:56
    j'aime le "clac" quand tu casse ou croque un carré de chocolat, l'odeur de la sauce tandoori et du parmesan qui fond sur les pâtes.
  • charly_165 
    publié le 27/09/2012 à 16:47
    perso je trouve cet article intéressant. j'ai pour ma part une pause dej de 1h et je l'apprécie, avant je gloutonai tout rapidement, maintenant je prends le temps de faire ma pause dej un vrai break et mon estomac en est reconnaissant
    merci delphine pour cet article,
    à bientôt de vous lire
  • madimado 
    publié le 27/09/2012 à 16:15
    D'accord avec Nicole
  • nicole711 
    publié le 27/09/2012 à 15:50
    Mais au travail on ne nous laisse pas le temps faut repondre aux patients aux sonnettes au tel au travail non finit
    A part etre chez soi je ne vois pas comment faire au calme ou alors rester sans manger et le faire chez soi a 15h ou 22 h Moi je ne tiendrai pas sans malaise ou avaler encore plus vite en rentrant et deux fois plus

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