Vous connaissez l'existance des dates de péremption sur les étiquettes alimentaires mais connaissez vous les différences entre une DLC et un DLUO ? Une quoi ? Je vais vous expliquer...

DLC = DATE LIMITE DE CONSOMMATION

• Cette limite est impérative.

• Sur l'étiquette alimentaire il sera inscrit " A consommer jusqu'au...".

• Il est impératif de jeter l'aliment une fois la DLC dépassée sous peine de risque microbiologique et donc de possible intoxication alimentaire ! 
   
• Une DLC s'adresse aux produits hautement périssables c'est à dire aux produits frais, produits à conservation courte comme le steack haché, le jambon, les yaourts...  soit la plupart des produits qui se conservent au réfrigérateur.

• Astuce : pour éviter les pertes, il est possible de congeler les aliments dont la DLC n'a pas été dépassée. En effet, le froid négatif va stopper a prolifération bactérienne. Une fois décongelé, vous pourrez remanger votre aliment en toute sécurité.

DLUO = DATE LIMITE D'UTILISATION OPTIMALE

• Cette limite n'a pas le caractère impératif de la DLC

• Sur l'étiquette alimentaire il sera inscrit " A consommer de préférence avant le ...".

• Quand la DLUO est dépasséee, le consommateur peut  encore manger l'aliment et sans aucun danger. En effet, il n'y a pas de risque d'intoxication, seules les qualités organoleptiques* et nutritionnels seront altérées. Dès lors, l'industriel ne s'engage plus auprès du consommateur dans la satisfaction du produit. 

• Une DLUO s'adresse aux produits d'épicerie, c'est à dire aux produits à conservation longue comme les conserves, les céréales, les biscuits... soit la plupart des produits qui se conservent dans les placards.

• Vous retrouverez donc la mention " A consommer de préférence avant le.." suivie de l'indication suivante :      

• "Jour et mois" pour les produits d'une durabilité inférieure à 3  mois ; 
  "Mois et année" pour les produits d'une durabilité comprise entre 3 et 18 mois ;
  "Année" pour les produits d'une durabilité supérieure à 18 mois.

* Organoleptique = ensemble des critères d'un produit pouvant être apprécie par les sens humains ( odorat, toucher, saveur.. ) soit l'odeur, la texture, le goût... d'un aliment.

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