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Blog de delphinemichel

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  • DLC, DLUO ? Sachez faire la différence !
    publié le 12/05/2009 à 10:57

    Vous connaissez l'existance des dates de péremption sur les étiquettes alimentaires mais connaissez vous les différences entre une DLC et un DLUO ? Une quoi ? Je vais vous expliquer...

    DLC = DATE LIMITE DE CONSOMMATION

    • Cette limite est impérative.
    • Sur l'étiquette alimentaire il sera inscrit " A consommer jusqu'au...".

     

    • Il est impératif de jeter l'aliment une fois la DLC dépassée sous peine de risque microbiologique et donc de possible intoxication alimentaire ! 
       
    • Une DLC s'adresse aux produits hautement périssables c'est à dire aux produits frais, produits à conservation courte comme le steack haché, le jambon, les yaourts...  soit la plupart des produits qui se conservent au réfrigérateur.
    • Astuce : pour éviter les pertes, il est possible de congeler les aliments dont la DLC n'a pas été dépassée. En effet, le froid négatif va stopper a prolifération bactérienne. Une fois décongelé, vous pourrez remanger votre aliment en toute sécurité.

     

    DLUO = DATE LIMITE D'UTILISATION OPTIMALE

    • Cette limite n'a pas le caractère impératif de la DLC
    • Sur l'étiquette alimentaire il sera inscrit " A consommer de préférence avant le ...".
    • Quand la DLUO est dépasséee, le consommateur peut  encore manger l'aliment et sans aucun danger. En effet, il n'y a pas de risque d'intoxication, seules les qualités organoleptiques* et nutritionnels seront altérées. Dès lors, l'industriel ne s'engage plus auprès du consommateur dans la satisfaction du produit. 
    • Une DLUO s'adresse aux produits d'épicerie, c'est à dire aux produits à conservation longue comme les conserves, les céréales, les biscuits... soit la plupart des produits qui se conservent dans les placards.
    • Vous retrouverez donc la mention " A consommer de préférence avant le.." suivie de l'indication suivante :      
    • "Jour et mois" pour les produits d'une durabilité inférieure à 3  mois ; 
      "Mois et année"
       pour les produits d'une durabilité comprise entre 3 et 18 mois ;
      "Année" pour les produits d'une durabilité supérieure à 18 mois.

    * Organoleptique = ensemble des critères d'un produit pouvant être apprécie par les sens humains ( odorat, toucher, saveur.. ) soit l'odeur, la texture, le goût... d'un aliment.

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    (6) commentaires
    tags :nutrition



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  • delphinemichel 
    publié le 13/05/2009 à 09:46
    Bonjour mariquenelisse !

    Merci pour ton message !
    Il est vrai qu'il y a une exception unique dans les DLC... il s'agit des yaourts.
    En effet, les laitages ne présentent pas de risque bactériologique si nous dépassons la date d'une dizaine de jours, seul le goût deviendra plus acide.

    Vous pouvez donc tout à fait utiliser vos yaourts légèrement dépassés pour en faire par exemple des gâteaux . Très bonne idée ! De plus, la cuisson tuent la majorité des micro organismes.

    Cette exception unique du dépassement de la DLC ne peut se faire qu'exclusivement pour les yaourts et pour les particuliers.
    En restauration, il est interdit de présenter aux clients des laitages périmés, c'est une question de règles d'hygiène alimentaire.

    Belle journée à vous et @ très bientôt !
    Delphine

  • mariequenelisse 
    publié le 13/05/2009 à 09:36
    Coucou ! Il est très intéressant ton article je ne connaissais pas la DLUO.

    Quand nos yaourts natures sont dépassés on les utilise pour faire des gâteaux aux yaourts.

    Est-ce bien ?

    Bisous
  • delphinemichel 
    publié le 13/05/2009 à 09:34
    Pour cnathalie :
    Bonjour,
    Merci pour votre petite message. Pour info, l'astuce de congeler les aliments qui ne seront pas mangés avant la DLC se réfère plutôt pour les produits frais du style viande, plat cuisinés... Je n'ai jamais congelé un yaourt et je ne pense pas que le résultat soit satisfaisant.. :-)

    Pour Micky5 :
    Bonjour,
    Merci également pour votre message, étant diététicienne, je vais tenter de mettre des billets journaliers informatifs sur la Minceur et la Nutrition.

    @ très bientôt !
    Belle journée à vous !
    Delphine

    Pour
  • Micky5 
    publié le 13/05/2009 à 00:14
    Coucou Delphine,
    Merci de m'avoir inviter comme amie.
    Je vois que sur ton blog tu fais des articles très intéressants.
    Pour les dates de limitation, je savais sans vraiment bien au juste. Au moins là, c'est clair que je manquais parfois de prudence à pousser le bouchon au-delà parfois.
    Je te souhaite une bonne journée.
    Bien amicalement. Micky
  • delphinemichel 
    publié le 12/05/2009 à 14:32
    Merci jojo !

    Passez une belle journée également !
    @ très bientôt !
    Delphine
  • idefixjul 
    publié le 12/05/2009 à 12:44
    Bonjour et merci pour ces explications très intéressantes
    Passes une belle journée
    Bisous
    jojo

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