Qu'allons-nous manger ? du poisson, me dis-je. Qu'à cela ne tienne ! me voilà qui cherche une recette dans mon livre Les grandes recettes de la cuisine légère, et je trouve... des langoustes, puis plus simple : du colin, mais... au beurre d'oursins et enfin, le voilà :

du cabillaud au fenouil !

très bon le fenouil... un conseil : prenez du fenouil bio, histoire de s'éviter quelques écueils. Bon, si vous venez de regarder, comme moi, l'émission sur la 3, nous parlons le même langage : LA PEUR ! peur de ce que nous mangeons.

Je m'occupe d'une Amap (association pour le maintien de l'agriculture paysanne) Nous avons chaque semaine un panier de légumes bio, et je sais que je recevrai, dès demain matin, une trentaine mails de gens désireux de manger du bio ! et ce suite à l'émission de ce soir.

Revenons à nos moutons...

Il vous faut : 600 g de cabillaud, une demi salade, un bulbe de fenouil un demi citron 2 cuillères à soupe de crème fraiche, 1 verre d'huile d'olive 1 trait de tabasco 2 cuil à soupe de vinaigre

sel poivre

Faites cuire le morceau de cabillaud dans l'eau salée frémissante additionnée de vinaigre pendant 5 min et laissez refroidir dans le liquide de cuisson

lavez et émincez le fenouil, mettez le dans une casserole avec la crème fraiche, salez, ajoutez de l'eau au ras du fenouil et faites cuire à four moyen à couvert pendant 15 min

passez la sauce au fenouil au mixer, laissez refroidir, ajouter l'huile en filet et mélangez au batteur pour faire monter cette sauce comme une mayonnaise !

Rectifiez l'assaisonnement avec sel poivre, un filet de citron et éventuellement le tabasco

Epluchez le cabillaud, effeuillez-le en chair, coupez les feuilles de salade en bandes d environ 1 cm de largeur. Dans des coupes, disposez en premier le morceaux de salade, puis placez la chair du poisson, puis nappez avec la sauce !

Et bon appétit !

Nadège