COMMENT ALLEZ-VOUS CE MATIN  A vous toutes  .... 

 RECETTE :  Cote de blettes façon crumble 

Pour 4 pers

1 kg de blettes – 1 jus de citron - sel – 200 g de lardons fumés (ou bacon ) en laniéres– une dizaine de cerneaux de noix
Pour la béchamel :
- 1 cube de bouillon de volaille dégraissé - 1 cuillère à soupe de  maïzena
Pour le crumble :
- 100 g de farine – 100 g de noix mixées – 100 g de gruyère râpé mixé – 100 g de beurre en pommade

Tout d'abord, nettoyer et laver vos côtes de blettes. Les faire cuire dans de l'eau salée et citronnée jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Les égoutter soigneusement, et les réserver dans la passoire.

Faire blanchir les lardons dans de l'eau puis les faire dorer dans une poêle sans matière grasse dans une poêle à fond antiadhésif.

Pendant ce temps, préparer le bouillon de volaille dans ½ litre d'eau (ne rajouter surtout pas de sel, le bouillon l'est déjà). Une fois le cube fondu, faites épaissir avec une cuillère de farine sans cesser de remuer. Mélanger dans un plat allant au four les blettes, les lardons, les cerneaux de noix coupés grossièrement et la béchamel.

Laisser refroidir suffisamment afin de ne pas poser le crumble à base de beurre sur un plat trop chaud pour qu'il ne fonde pas.

Préparer le crumble : Mélanger au robot avec le pétrin le beurre, la farine, la poudre de noix, et le gruyère râpé jusqu' à ce que cela devienne une pâte grossière. L'étaler ensuite sur le gratin suffisamment refroidi et enfourner pendant 20 – 25 min à 160- 180° jusqu'à ce que le dessus ait une belle couleur dorée.
 

 CLODIE