Flan de courgettes au camembert
2 personnes, 3 ½ points/pers.
1 petit oignon - 1 gousse ail - 2 courgettes moyennes - 1 pincée de thym - 1 œuf - 20 cl lait demi écrémé - 60 g camembert léger - sel et poivre
Préchauffer le four th7- 225°c Eplucher et hacher l’oignon et l’ail. Les faire revenir sans colorer dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson. Laver, éplucher et hacher les courgettes. Les mettre dans la poêle avec le thym, le sel et le poivre. Cuire 10 mn en remuant souvent. Battre l’œuf et le lait. M »langer avec les courgette cuites. Verser dans un plat à gratin. Couper le camembert en morceaux. Les repartir dans le plat en les enfonçant légèrement. Enfourner 30mn. Manger chaud.
THON EN FEUILLETE
4 ½ pts/part Pour 6 -Prépa: 15 mn - Cuisson: 30 mn Repos: 30 mn
240 g de thon en conserve au naturel - 1 oignon - 1 jaune d'œuf – Persil – Ciboulette - 2 CS de moutarde - 1 CS de graines de cumin - 140 g de pâte feuilletée - 90 g de gruyère râpé allégé - Sel, poivre
Rincer et égoutter le thon. Eplucher l'oignon. Mixer ensemble : thon, oignon, jaune d'œuf, moutarde, sel, poivre, et herbes. Passer rapidement à la poêle sur une feuille de cuisson. Laisser refroidir. Recouvrir le plan de travail de graines de cumin. Etaler la pâte feuilletée dessus en formant un grand rectangle de 30 cm sur 20 cm. Recouvrir avec la préparation et le gruyère. Rouler la pâte pour obtenir un cylindre. Mettre au frais 30 minutes dans une feuille d'aluminium. Préchauffer le four th. 8 (240°). Sortir le rouleau de la feuille d'aluminium et le couper en tranches de 5 cm d'épaisseur. Déposer sur la lèchefrite recouverte d'une feuille de cuisson. Enfourner 20 minutes. Servir avec salade ou accompagné d'une purée de légumes.
DINDE aux POMMES
4 points la part (100 g de riz + 100 g de dinde)
Escalopes de dinde - Riz long - 5 pommes - 2 verres alcool (calvados) - sel et poivre
Découper les escalopes en morceaux, les mettres fans fait-tout. Verser l’alcool. Peler et émincer les pommes. Saler et poivrer. Couvrir le fait-tout. Laisser cuire à très petit feu pendant une heure. Cuire riz. Servir (bien peser les portions)
SALADE DE BLE AUX HARICOTS
Prépa : 15 mn - Cuisson : 15 mn - Pour 4 - 4 P/pers
120g de blé type Ebly - 1 boîte de haricots rouges cuits (265g égouttés) - 2 tomates moyennes - 1 poivron vert - 1 gousse d’ail - 2 petits oignons blancs - 30g de mimolette - 4 cc d’huile d’olive - 2 cc de moutarde - 4 cc de vinaigre - sel, poivre
Faire cuire le blé pendant 15 minutes à l’eau bouillante salée, l’égoutter. Pendant ce temps, rincer et égoutter les haricots rouges. Laver les tomates et le poivron, les couper en dés. Peler et émincer l’ail et les oignons. Couper la mimolette en fins bâtonnets. Disposer tous les ingrédients dans un saladier. Préparer la vinaigrette : mélanger l’huile, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Verser la vinaigrette dans le saladier, mélanger et servir.
