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Blog de christy_ell
aide blog-
###Aliments riches ou pauvres en protéines### publié le 16/01/2008 à 12:09
hello
je
pense que je vais plutôt à l'envers que en avant aujourd'hui encore 400
g en plus et oui j'ai repris du poids depuis lundi alors morale un peu
ds les chaussette ,
voici ma fée
clocette POSITIVE allez du courage christy ça viendra LOL
Aliments riches ou pauvres en protéines, que faut-il en penser ?
Aliments riches en protéines : leur teneur en protéines est élevée (10% ou plus). Ils permettent un apport protéique plus ou moins satisfaisant (selon leur indice chimique et leur digestibilité, notion que nous ne développerons pas ici, qui prend en considération l'efficacité de la digestion des protéines de l'aliment étudié et permet d'établir l'index DI-SCO - Protéine digestibilité correcte amine acide score - de cet aliment), sous un faible volume d'aliment.
Aliments moyennement riches en protéines : leur teneur en protéines est comprise entre 2 et 10%. Moins riches en protéines que les précédents, ils sont cependant très intéressants s'il s'agit d'aliments que l'on consomme en plus grande quantité. Par exemple, une portion de fromage moyenne est généralement de l'ordre de 30 à 40 grammes. En revanche, on peut aisément consommer 250 grammes de légumes au cours d'un repas. Par conséquent, un légume 6 ou 7 fois moins riche en protéines qu'un fromage peut s'avérer être une source de protéines non négligeable ! On notera toutefois que les légumes verts ayant un taux de protéines supérieur à 2% sont relativement peu nombreux.
Aliments pauvres en protéines : leur teneur en protéines est inférieure à 2%. Leur apport protéique sert d'appoint. Il serait illusoire d'espérer couvrir ses besoins protéiques en faisant des orgies de haricots verts, de varech ou de tapioca !
Certains compléments alimentaires sont très riches en protéines (25% ou davantage) mais on ne peut les consommer qu'en petites quantités, une consommation excessive ayant des effets indésirables (par exemple, ne jamais consommer plus de 30 g de levure alimentaire par 24 heures, car celle-ci étant très riche en purines augmente l'uricémie et, donc, le risque de crises de goutte...). Les compléments alimentaires sont toujours assortis de conseils relatifs aux quantités à consommer : respectez les indications du fabricant. On fait appel à des compléments alimentaires riches en protéines au cas où la ration protéique est insuffisante. Leur usage n'est pas obligatoire, une alimentation œuf lactose végétarienne diversifiée et suffisante permettant tout à fait de couvrir ses besoins protéiques.
Des aliments les plus caloriques et les moins caloriques
VIANDE, ABATS, CHARCUTERIE, OEUFS
LES + CALORIQUES
(en kcal pour 100 g)
LES - CALORIQUESlard
saucisson sec
foie gras
rillettes
boudin noir cuit
travers de porc braisé
pâté de foie de porc
saucisses (en moyenne)
pâté campagne, chair à saucisse
poule (avec peau) bouillie
épaule d'agneau / mouton rôtie
lardons
oie rôtie
langue de boeuf cuite
steak haché boeuf 15% MG
galantine, côtelette ou rôti porc cuit
boudin blanc, boeuf à pot-au-feu cuit
boeuf braisé, pâté lapin, rôti veau cuit
poulet cuisse + peau, gigot agneau rôti
faisan rôti670
499
448
435
410
389
374
325
325
305
300
280
274
258
251
246
244
231
226
215
(en kcal pour 100 g)
entrecôte grillée
épaule agneau maigre, canard rôti
pigeon rôti
chevreuil rôti
foies de volaille cuits
faux-filet grillé
rognons cuits, ris de veau braisé
blanc de poulet rôti avec peau
steak haché 5% MG cuit
filet de veau rôti
foie cuit
filet maigre de porc rôti
escalope de veau cuite
rosbif rôti
bifteck grillé
oeufs entiers
dinde rôtie sans peau
filet de bacon cuit
jambon cuit découenné dégraissé
tripes boeuf203
190
175
174
169
166
165
161
160
160
158
158
151
149
148
146
144
123
114
94POISSONS, MOLLUSQUES, CRUSTACES, BATRACIENS
LES + CALORIQUES
(en kcal pour 100 g)
LES - CALORIQUESmorue sèche
thon
hareng fumé
anguille
hareng fumé salé
murène
lamproie
sardines
palourde
alose
anchois
truite arc en ciel
congre
maquereau
esturgeon
hareng
flétan
turbot
espadon
saumon322
225
224
200
189
183
177
174
168
166
160
151
144
128
125
122
119
118
116
114
(en kcal pour 100 g)crabe
huître
haddock
lançon
brochet
dorade
tanche
limande et sole
écrevisse
moule
églefin
cuisses de grenouilles
coquille st-jacques
merlan
cabillaud
escargots
carlet
goujon
clovisse
coque85
80
79
79
78
77
75
73
72
72
71
70
70
69
68
67
65
62
50
47
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(4) commentaires
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très instructif tout cela, et joliment décoré ........
je te fais plein de bisousssssssssss
renée
Mes chères amies, amis, lecteurs, lectrices, collaborateurs, collaboratrices,
Je vous informe du lancement ce jour d'un nouveau groupe : Photo addict
Ce groupe à pour but de rassembler toute la communauté de photographes et d'ouvrir des discussions tout autour de ce sujet, et de s'échanger truc et astuces.
A bientot sur le groupe :
http://www.aujourdhui.com/groupes/groupe.asp?groupe_id=162
Régis - équipe aujourdhui.com
PS : Je vous remercie de faire suivre ce message à toutes vos amies en leur demandant de même de faire suivre à leur amies (et de m'inviter comme ami par la mème occasion) afin de toucher largement la communauté, un GRAND merci d'avance ! Bises